Какая груша не мечтает превратиться в Тарт Татен

Автор: | Опубликовано: 25/10/13

Это не грушевый Тарт Татен, как кто-то может подумать. Это порционный Тарт Татен, приготовленный из половинки груши.

Размер в данном случае не просто имеет значение, а определяет вкус. Техника перевернутого пирога превращает ординарную грушу, которая в натуральном виде не блистала особым вкусом, в сочный деликатес, запеченный в своем соку и карамелизированный в тонкой лодочке из теста. Ранее я готовила грушевый Тарт Татен, но порционные груши в тесте по той же методе, пожалуй, будут поинтереснее.

Другое дело, что на большую компанию таких «мини-татенов» не напасешься. Зато если вы хотите выразить свое отношение к любимому человеку, этот рецепт — то, что нужно. Шарик ванильного мороженого сделает десерт еще вкуснее.

Что надо:

  • 1 груша;
  • 2 звездочки бадьяна;
  • 250 гр. слоеного теста (замороженного);
  • сахарная пудра;
  • 50 гр. сахара;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • ванильное мороженое.

 

Нагрейте духовку до 200С.

Очистите груши от кожуры и разрежьте вдоль пополам. Вырежьте семечки, чтобы получилось углубление. Вставьте в углубления звездочки аниса.

Тесто раскатайте в прямоугольник 3 мм толщиной и разрежьте на 2 части.

Оберните половинки груши тестом, оставив разрезанную часть открытой. Уберите в холодное место, пока будете делать карамель.

Насыпьте сахар в сковороду и нагревайте на среднем огне в течение 5 минут, пока сахар не начнет плавиться и темнеть. Мешать не надо!

Добавьте сливочное масло и покачайте сковороду из стороны в сторону, чтобы распределить масло.

Достаньте груши и выложите их разрезанной стороной в карамель. Посыпьте тесто сахарной пудрой и запекайте в духовке 15-20 минут.

Тесто должно стать золотистым. Дайте грушам постоять 1-2 минуты и аккуратно переложите на теплые тарелки тестом вниз.

Полейте оставшимся соусом со сковороды и подавайте с шариком мороженого.

Какая груша не мечтает превратиться в Тарт Татен
4.4 | Голосов: 11

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментарий 21

  1. Анна

    Ммм… Как же аппетитно! Ольга, спасибо! Несколько вопросов перед тем, как побегу колдовать с грушами: тесто бездрожжевое, верно? И перевёрнутые груши нужно прям в форме с карамелью ставить в духовку или выложить на пекарскую бумагу?

  2. Анна

    Кстати, вполне себе достойное блюдо в рубрику «4 ингредиента» :)

  3. Анна, тесто слоеное любое (бездрожжевое или дрожжевое). Форму для запекания можно смазать маслом, можно на пекарской бумаге, а лучше прямо в форме, в которой варили карамель.
    А за идею про 4 ингредиента — отдельное спасибо.

  4. Оксана

    На фотографии звездочки бадьяна, а в рецепте анис…. Что же все-таки взять для правильного вкуса? Анис ведь дает фенхельный холодок …

  5. Оксана, спасибо, что заметили неточность. С другой стороны, уж коль скоро Вы увидели бадьян на фото, в чем смысл вопроса? Или Вы полагаете, что я фотографирую одни ингредиенты, а сама тайно готовлю из других? :)

  6. Ольга, извините, но я поддержу Оксану в этом вопросе.

    Проблема не в том, что кто-то ошибся в перечислении ингредиентов (дело житейское, что там говорить), а в том, что мы, неучи, читаем Ваш блог, Ольга, и рассматриваем Ваши фото, как путеводитель.
    Правда-правда!

    И я Вам очень благодарна за возможность просмотра фото в увеличенном виде. Поверьте, что это очень помогает понять этапы приготовления.

    В этой связи присутствие на фото одного ингредиента, а в рецепте другого, меня бы тоже смутило, если не сказать больше.

    Извините еще раз.

    Спасибо Вам за все, что Вы делаете.

  7. Светлана, я Вам тоже благодарна за доброжелательное письмо, как я безусловно благодарна каждому читателю, заметившему ошибку и написавшему мне о ней. В данном случае было вполне очевидно, что я оговорилась, назвав бадьян анисом, поскольку фотография не оставляет ни малейшего сомнения на этот счет.

  8. Конечно, Ольга, все ровно так, если точно знаешь, как выглядят бадьян и анис. .
    А если нет? К примеру, я только сейчас задумалась о том, чтобы купить бадьян. Как раз под впечатлением этого тарта.

    Или (как вариант) начинаешь строить предположения: а вдруг нужны и бадьян, и анис, но в рецепте один из них пропущен.

    Пожалуйста, поймите нас, читающих и рассматривающих, правильно.

    Еще раз большое спасибо за ваш сайт. Лучший — по праву.

  9. Светлана, еще раз спасибо за доброе отношение к блогу. Как Вы понимаете, этот блог делается исключительно для читателей, иначе не было бы смысла выкладывать его в Сети. Можете считать, что Ваши замечания уже учтены: буду внимательней вычитывать тексты.

  10. Оксана

    Ольга, огромное спасибо за Ваш очень важный, нужный и творческий блог! Ведь Вы не только рассматриваете кулинарные традиции стран и народов, но и даете обзоры новых кулинарных книг, которые редко можно встретить в свободной продаже. Извините за мое предыдущее сообщение,возможно оно Вам показалось немного резким…. И спасибо Светлане за поддержку!
    Просто, когда есть различие в ингредиентах, есть существенная разница в итоговом вкусе… Я просто хотела уточнить, а вдруг надо и то и другое :)))
    Вы очень интересно и захватывающе пишете! Когда мне надо приготовить что-нибудь вкусное и интересное- я иду к Вам! :)))
    Удачи Вам, легкого пера и побольше благодарных читателей!!!

  11. Оксана, меня трогает Ваше внимание к блогу, и я горжусь своими читателями. :)

  12. Рамзин рецепт. Хороший. Мне тоже нравиться.

  13. Верно, это рецепт Гордона Рамзи.

  14. Kirill

    Я такой салат еще ни разу не ел, мне кажется если бы все ингредиенты были под рукой, то можно попробовать

  15. если рецепт Гордона Рамзи, то обязательно попробую! честно сказать я не знаю в чем разница бадьяна и аниса. посмотрела картинки в гугле, вроде выглядят одинаково. можете написать если не долго? мне star anise брать, да?

  16. Карина, смело берите star anise и — с наступающим Новым Годом!

  17. спасибо за ответ! и Вас с наступившим!

  18. Marina

    Olenjka , zolotie ruchki !
    A vI sami dlja grushi gotovite slojonoe testo ili pokupaete ?

  19. Марина, готовое слоеное тесто для этого рецепта вполне подходит.

  20. Людмила

    бадьян и анис это одно и тоже)))))))Бадьян настоящий или Анис звёздчатый!

Добавить комментарий