Индийский завтрак: панир, картофель, яйца

Автор: | Опубликовано: 22/05/14

Главный интерес этого рецепта заключался для меня в том, чтобы попробовать «в деле» впервые в жизни самостоятельно приготовленный панир. Повторяться и делать, допустим, панир со шпинатом не хотелось, да и нужды в том не было: в той же колонке Йотама Оттоленги, из которой я почерпнула рецепт домашнего панира, имелся рецепт индийского завтрака без единого экзотического ингредиента.

Яйца, картофель и панир очень удачно сочетаются в пряной подливе со сладкими и острыми перцами, и, конечно, такое блюдо может показаться немного сложным для обычного завтрака. В таком случае его хорошо готовить для индийского стола, с рисом басмати и каким-нибудь простым далом. Ну, а уж если роган джош доведется присовокупить, то получится целый индийский банкет.

Что надо:

  • 2 картофелины, очищенные и нарезанные на ломтики, толщиной 1,5 см (около 500 гр);
  • 1,5 ч.л. молотой куркумы (турмерика);
  • соль;
  • 75 мл оливкового масла;
  • 2 луковицы, очищенные и тонко нарезанные кружками;
  • 1,5 ч.л. семян тмина;
  • 1 зеленый свежий перчик чили, очищенный от семян и тонко нарезанный;
  • 2 зеленых сладких перца, нарезанных на ломтики 0,5 см толщиной;
  • 3 стебля зеленого лука, нарезанные на 1 см кусочки;
  • 300 мл овощного бульона;
  • полпучка петрушки, мелко нарезанной;
  • полпучка тархуна, мелко нарезанного;
  • 170 гр. панира, нарезанного на кусочки 2 см;
  • 6 яиц.

Нагрейте духовку до 200С.

Отварите картофель в кипящей подсоленной воде с 0,5 ч.л. куркумы около 10 минут. Воду слейте.

На средне-сильном огне в сковороде нагрейте 2 ст.л. растительного масла и обжарьте луковицу в течение 10 минут, пока не размягчится. Добавьте семена тмина, оставшуюся куркуму и жарьте еще 5 минут.

Уменьшите огонь до среднего, положите в сковороду перец чили, сладкий перец и жарьте, пока перцы слегка не размягчатся, около 5 минут.

Снова увеличьте огонь, налейте в сковороду еще 2 ст.л. оливкового масла, выложите картофель, зеленый лук и 1 ч.л. соли и дайте картофелю слегка зарумяниться. Влейте бульон, доведите его до кипения и, перемешивая, дайте бульону выпариться до 6 ст.л. (это займет около 4 минут).

Уберите сковороду с огня, добавьте свежие травы и выложите смесь в жаропрочное блюдо размером 25 см.

Выложите на смесь панир, лопаткой разделите смесь на 6 частей, и в каждую разбейте по 1 яйцу. Сбрызните сверху оливковым маслом, накройте фольгой и запекайте 15 минут.

Уберите фольгу и запекайте еще 5-10 минут или пока белки не схватятся, а желтки останутся мягкими внутри. Доставьте из духовки, дайте отдохнуть 5 минут и подавайте к столу.

Индийский завтрак: панир, картофель, яйца
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий