Индийские 5 специй Panch Phoron

Автор: | Опубликовано: 15/05/19

В переводе с бенгальского Panch Phoron дословно означает «5 специй». Поскольку этот популярный на Востоке Индийского субконтинента набор специй используют также в кухнях Бангладеш и Непала, то вы можете встретить разную транскрипцию, например, Panch Phoran или Paanch Phorana, но это, как правило, не влияет на состав специй, а стало быть, на вкус.

Если вы, как я, имеете обыкновение хранить дома индийские специи, вам не составит труда приготовить Panch Phoron: для этого всего-то и нужно, что взять пять видов семян в равных долях и смешать их.

Я обычно делаю все с запасом, что в данном случае совершенно не возбраняется. Просто положите оставшуюся смесь в сухую банку с плотной крышкой.

Как вы будете использовать Panch Phoron, зависит от конкретного блюда. Бенгальцы имеют обыкновение обжаривать семена в горчичном масле или в ги.

Ингредиенты:

  • 1 ст.л. семян Нигелла;
  • 1 ст.л. черный семян горчицы;
  • 1 ст.л. семян фенугрика (шамбалы);
  • 1 ст.л. семян фенхеля;
  • 1 ст.л. семян кумина.

Смешайте все семена и храните в банке.

Индийские 5 специй Panch Phoron
4.6 | Голосов: 9

Фотографии

Рубрики

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 5

  1. irina

    Ольга, я прям и не знаю, что важнее…..топ5 или специи
    Думаю -специи
    У нас нет культуры специй
    Такая же ситуация по драгоценным и полудрагоценным камням….все знают и ценят
    Только 1 группу, типа: изумруд,рубины и еже с ними
    А что до других, то % знаний у нашего населения не велик
    Специи это тоже, в давние времена ценились дороже золота….понятно,что дорог и транспорта
    Поменяли картину мира
    Но население осталось на прежнем уровне
    Хотя специи,кроме того,что привносят вкус и аромат и многие из них очень полезны и
    Многим хозяюшкам не мешало бы вносить новые нотки в свои блюда
    Думаю, если Вы откроите Ваши познания для своих подписчиков и посетителей в этом не лёгком
    деле- просветительства в таких, я считаю драгоценностях как специи……Браво!

  2. Ольга Бакланова

    Ирина, еще больше о специях — от А (ачиоте) до Я (японская смесь 7 специй) в моем блоге по тэгу «специи»:
    https://www.vsyasol.ru/tag/spetsii/

    • irina

      Ольга, Спасибо
      Про ачиоте, вообще не слышала……..для меня это открытие. Наверное у нас не продаётся?
      И вот про севанскую соль, тоже к своему стыду не слышала, но по Вашему рецепту- соберу
      А вот азиатское направление знакомо и самим собирать, что карри, что товараси-будем стараться

  3. Ольга Бакланова

    Ирина, ачиоте (аннато) в магазинах в Москве не встречала, но в рунете видела рекламу от поставщиков, в частности, мексиканских.

    • irina

      Спасибо
      Будем искать……

Добавить комментарий