Новогодний десерт: имбирная панна котта с мандариновым желе

Автор: | Опубликовано: 25/11/11

Это очень эффектный десерт. Только когда я его приготовила и расставила на столе, обратила внимание на то, что стаканы с панна коттой напоминают новогодние свечи. И даже орешек кешью, который по рецепту должен украшать каждую порцию, ни дать ни взять – фитиль.

Красота не обманывает: это еще и очень вкусный десерт. Слегка карамелизированные мандариновые дольки с апельсиновым ликером немножко горчат и отлично сочетаются со сладкой имбирной панна коттой.

Ну и, конечно же, и внешне, и по вкусу – это очень новогодний десерт: привычное с детства сочетание мандаринов и новогодней елки.

Рецепт на 8 порций.


Что надо:
Для паннакотты:

  • 0,5 литра жирных сливок (35% жирности);
  • 50 гр. сахара;
  • 0,5 ст.л. свежего тертого имбиря;
  • 1 пакетик желатина (10 гр);
  • 3 ст.л. холодной воды;
  • 8 тонких высоких бокалов.

Для мандаринового желе:

  • 3 мандарина;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. желатина;
  • 2 ст.л. теплой воды.

Для карамелизированных мандаринов:

  • 5-6 мандаринов;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. апельсинового ликера;
  • орехи кешью по желанию.

Нагрейте в кастрюле сливки с сахаром до растворения сахара. Остудите. Добавьте тертый имбирь.
Имбирь нужно добавлять только в охлажденные сливки.
В другой кастрюле смешайте желатин с водой, дайте постоять 5-10 минут, затем слегка нагрейте до полного растворения желатина (не кипятить!). Влейте желатин в сливочную массу и размешайте. Разлейте массу по бокалам, оставив по 5 см сверху свободными. Поставьте в холодильник охлаждаться на 2-3 часа.Мандарины разделите на дольки, по возможности сняв все белые волокна (они будут придавать горечь). Измельчите мандарины блендером, а затем процедите через сито. Нам нужен только сок. Смешайте образовавшийся сок с сахаром, до полного его растворения.
Размешайте в чашке желатин с теплой водой до растворения желатина и влейте в сок из мандаринов. Поставьте охлаждаться в холодильник.
Мандарины для карамелизации разберите на дольки, положите в кастрюлю и добавьте сахар. Варите 2-3 минуты, все время перемешивая. Добавьте апельсиновый ликер и дайте ему испариться. Остудите. Когда панна котта застынет, добавьте в каждый бокал карамелизированные дольки мандаринов, а сверху мандариновое желе и по орешку кешью.

Новогодний десерт: имбирная панна котта с мандариновым желе
4.8 | Голосов: 10

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 5

  1. Дина

    Здравствуйте, Ольга! Столько раз встречала рецепты панна коты, но ни разу не готовила, а сейчас вдруг подумала — а почему? Это же ведь так просто! А Ваш рецепт как раз кстати! Как же я люблю время перед новым годом: суета, все люди с нетерпением ждут приближающегося праздника, время волшебства! Я прям почувствовала свежий цитрусовый запах мандаринов!Ммм))) Я уже занесла в новогоднее меню Ваш рецептик! Спасибо большое! Да, кстати, мне прям стало интересно какой вкус будет у сливочно-имбирной панна коты… Но, думаю, что это действительно удачный союз с мандариновым желе! :)

  2. Дина, добрый день! Я думаю, Вы не прогадали с этим рецептом. Он действительно очень простой, праздничный, с отчетливым имбирным вкусом, который хорошо сочетается с горчинкой от апельсинового ликера и мандарином. И, как видно на фото, в самом деле похож на новогодние свечи.

  3. Очень красиво, и наверное вкусно! Обязательно испробую на новогодние праздники!

  4. Буду рада, если понравится.

  5. Марина

    Ольга, мандариновое желе добавляем не полностью застывшее?

Добавить комментарий