Холодный огуречный суп

Не гаспачо единым. Когда на улице температура подкрадывается к 30, а полагающийся в придачу к такой погоде шум прибоя только будоражит благодарную память, на помощь приходит холодный суп.

Мне нравятся яркие краски летних холодных супов и их спокойные, ленивые вкусы. Помимо любимых в семье гаспачо и литовского свекольного борща (шали борщай) и бесподобного венгерского вишневого супа, я также иногда готовлю огуречный суп. В сочетании с греческим йогуртом или кефиром он дает симпатичный салатовый цвет и ненавязчивый, но очень приятный тонкий вкус.

Его можно усилить копченой паприкой или чилийским меркеном.

Холодный огуречный суп

Рецепт Мелиссы Кларк.

Огурцы вместе с кефиром измельчите в блендере. Добавьте соль, травы, чеснок и снова измельчите.

Если суп кажется очень густым, можно добавить воды или кефира.

В готовый суп влейте немного оливкового масла и посыпьте хлопьями острого перца.