Домашний хлеб с сырокопченой свининой и тимьяном

Автор: | Опубликовано: 5/12/13

Мне кажется, что этот рецепт очень точно отражает зимнее настроение с его тягой к теплу и домашнему уюту. Приготовить домашний хлеб со шпеком и тимьяном – это итальянская идея, точнее, североитальянская, которую я почерпнула в журнале Alice Cucina.

Вот так бывает: купишь в аэропорту на пересадке кулинарный журнал, забываешь о нем по возращении в Москву. И вдруг он подворачивается под руку – и как раз в самый нужный момент. Так было и с этим рецептом из итальянского журнала.

Во избежание двусмысленностей хочу сразу заметить, что имею в виду именно шпек, а не шпиг, а также не слово, которое словари в Интернете относят к лексикону растоманов. Шпек делают на севере Италии и на юге Австрии, и это очень вкусная сырокопченая свинина. Когда вы едите ее отдельно, ее трудно с чем-то перепутать или чем-то заменить. Но в пироге и в хлебе точное следование рецепту не столь существенно. Я, например, приготовила хлеб с белорусской копченой свининой, купленной на рынке рядом с домом.

Отлично получилось!

Что надо:

  • 250 гр. муки;
  • 150 гр. сырокопченой свинины;
  • 1 красная луковица;
  • 2 яйца;
  • 5 ст.л. молока;
  • 1 ч.л. сухих дрожжей;
  • 30 гр. твердого сыра, измельченного;
  • 1 ч.л. листиков тимьяна;
  • оливковое масло;
  • соль, черный молотый перец.

 

Тонко нарежьте луковицу и обжарьте в 1 ст.л. оливкового масла до мягкости.

Свинину нарежьте мелкими кубиками.

Муку смешайте с дрожжами, щепоткой соли, листиками тимьяна и щепоткой черного молотого перца.

В другой миске слегка взбейте яйца со щепоткой соли, добавьте тертый сыр и молоко. Перемешайте и соедините с мукой.
Добавьте в полученную смесь жареный лук и кусочки свинины. Все хорошо перемешайте и выложите в прямоугольную форму для запекания.

Выпекайте в разогретой до 170С духовке около 30-35 минут.

Домашний хлеб с сырокопченой свининой и тимьяном
5 | Голосов: 2

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 6

  1. Касым

    Ольга , этот рецепт как раз по мне ! Спасибо !
    Буду готовить. Однозначно.
    Вот только свинину заменю на бастурму или суджук (бо не кошерно ж для меня :-)

  2. Успехов, Касым, оно того стоит.

  3. Ольга, а свинина была постная такая, без жирка? Скажем, копченый карбонат подойдет, по Вашему мнению?

  4. Светлана, прекрасно подойдет.

  5. Ольга

    Ольга, спасибо за рецепт. Правда, вместо свинины добавила сыровяленый литовский бекон. Получилось замечательно!)

  6. Не за что,Ольга. Не сомневаюсь, что это очень вкусно.

Добавить комментарий