Греческие котлетки из кабачков Колокитокефтедес

Автор: | Опубликовано: 19/07/15

Греческое название этой критской закуски выглядит гораздо более длинным, чем процесс ее приготовления. Сейчас на Крите как раз сезон молодых кабачков, поэтому блюда из них фигурируют в меню всех местных таверн.

Уличные рынки Крита, где торгуют овощами и фруктами, производят сильное впечатление. Никакой экзотики на них не увидишь (не считая гор неизвестных у нас горных – прошу прощения за тавтологию – трав, которые критяне едят в больших количествах), и это-то как раз самое замечательное. Все, что едят на острове, произведено на самом острове. Алые сладкие помидоры, сизые и белые баклажаны, нежно-салатовые кабачки, ароматные персики, нектарины, желтые снаружи и зеленые внутри медовые дыни, арбузы, ярко-красные перцы, изогнутые, как киприотский кинжал…

Овощи на субботнем рынке в Ханье, Крит

Помимо трав, овощей и фруктов на рынке также продают свежие овечьи и козьи сыры. Вот основа того, что едят островитяне, и вот очевидная причина того, почему Крит занимает одно и первых мест в мире по числу долгожителей на душу населения.

Это длинное предисловие можно резюмировать в нескольких словах: все основные ингредиенты критского рациона – овощи, травы и овечий сыр – присутствуют в одной простой греческой закуске, котлетках из кабачка. Естественно, чем кабачок моложе, тем результат вкуснее.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 500 гр. картофеля;
  • 2 луковицы;
  • 100 гр. сыра фета;
  • 100 гр. твердого сыра;
  • 2 яйца;
  • 2-3 ст.л. петрушки;
  • 2 ст.л. сухой мяты или 3-4 ст.л. свежей;
  • 2-3 ст.л. панировочных сухарей;
  • мука;
  • оливковое масло для жарки;
  • соль, черный молотый перец.

Натрите кабачки на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 1 час.

Отожмите кабачки двумя руками и разложите на кухонном полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.

Картофель натрите на терке и слегка обсушите бумажным полотенцем.

Лук натрите на терке или мелко порежьте.

Сыр натрите на терке.

Смешайте все ингредиенты, кроме муки и оливкового масла и уберите на 20 минут в холодильник.

Слепите котлетки, обваляйте их в муке и обжарьте в оливковом масле до образования румяной корочки.

Греческие котлетки из кабачков Колокитокефтедес
5 | Голосов: 19

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 11

  1. Оксана

    Спасибо за очередной вкусный и полезный рецепт, Ольга! Очень люблю греческую кухню, приготовлю и эти котлетки????!

  2. У нас есть кое-что общее, Оксана. :) Имею в виду любовь к греческой кухне.

  3. Оксана

    Это точно, Ольга!???? Люблю Грецию, ее такую разнообразную и вкусную кухню! Путешествуя с мужем на машине по Криту несколько лет назад, также была очарована местным гостеприимством, простыми и сытными блюдами семейных таверн, свежайшими продуктами..
    Кстати, вчера попробовала приготовить котлетки из кабачков, по вышеуказанному рецепту. Из болгарских продуктов ( летом мы живем в этой стране). Очень нам с сыном понравилось????, угостили соседей, они тоже чуть “язык не проглотили”????.
    Хотела фото отправить, к комментарию рецепта, как сыну 7 лет вкусно????, но не знаю, как это сделать.
    Еще раз огромное спасибо, Ольга, за ваш такой “вкусный труд”, продолжайте нас радовать своими замечательный рецептами греческой, и не только, кухни????????????

    P. S. Ольга, а опробированный вами рецепт стифадо (из говядины) не предвидится в ближайшем времени? Заранее спасибо????

  4. Оксана, скажу честно: до стифадо руки пока не доходили. Но не исключаю, что в обозримом будущем дойдут. :)

  5. Оксана

    Будем ждать????✌

  6. Asta

    Опробовала сегодня и этот рецепт. Пожалуй,, это пока самые замечательные кабачковые оладья, которые мне доводилось пробовать. Особенно приятно удивила мята- очень уместной оказалась.
    Очень здорово, что вы не побоялись неспокойного времени для Греции, и все-таки оказались на Крите ) мне , признаюсь, сначала было волнительно за вас, когда вы писали о предстоящей поездке, но потом я подумала о том, что очень многое, что нам встречается,случается с нами, зависит , как бы избито это ни звучало, от нас самих, нашей внутренней основы. Лично я вас не знаю, поэтому образ складывать могу только из ваших рассказов, тут, на этом сайте. И мне стало совсем спокойно ) и действительно, уникальное вышло приключение. Очень захотелось побывать в тех же местах.
    Спасибо вам!

  7. Знаете, Аста, я все время мысленно возвращаюсь к этой поездке. Никогда раньше не представляла себе, насколько это уникальный остров. Уже по возвращении прочитала несколько купленных там книг о Крите и все больше увлекаюсь его историей, людьми, традициями и, разумеется, кухней.

  8. Anna

    Вчера приготовила оладьи. Отлично! Увы, мало приготовила.

  9. Ну, это-то поправимо, Анна. :)

  10. Ольга, здравствуйте.
    во-первых спасибо Вам за рецепт. Хотела уточнит, панировочные сухари кладутся в само тесто?

  11. Наталья, все верно: панировочные сухари кладутся в тесто.

Добавить комментарий