Гребешки в сливочном соусе с весенними овощами

Автор: | Опубликовано: 15/04/11

Этот рецепт гребешков я попыталась восстановить по воспоминанием одного замечательного блюда, которое мы ели год назад в Провансе. Это был небольшой ресторанчик в Авиньоне, куда мы зашли по наитию. Помню теплую весеннюю погоду, на улицах в кадках багровели маки, и хотелось съесть чего-то столь же весеннего и свежего.

Гребешки со спаржей и другими весенними овощами и зеленью подошли как нельзя лучше. Московская весна пока не балует солнцем, но создать солнечное настроение на кухне нам никто не мешает.

Ингредиенты:

  • 300 гр. гребешков;
  • 150 гр. жирных сливок;
  • 2 зубчика чеснока;
  • оливковое масло для жарки гребешков;
  • соль, перец;
  • свежие овощи: зеленые бобы, спаржа, зеленая стручковая фасоль, зеленый горошек в стручках, помидоры.
  • оливковое масло первого отжима;
  • 100 гр. свежих грибов шиитаке.

Гребешки обсушить бумажным полотенцем. Чеснок нарезать крупными дольками. В оливковом масле быстро обжарить дольки чеснока, убрать чеснок со сковороды.

В полученном масле обжарить с двух сторон слегка подсоленные гребешки в течение 3 минут, добавить сливки и дать закипеть.

Свежие овощи бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут или на пару. Сбрызнуть оливковым маслом.
Грибы нарезать ломтиками и быстро обжарить в горячем растительном масле.

В глубокую тарелку выложить гребешки в сливочном соусе, сверху красиво разложить овощи и грибы, посыпать крупной морской солью.

Гребешки в сливочном соусе с весенними овощами
5 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Галка

    Лешичек! Какая же это красота и , уверена, вкуснота!

  2. Вкусно, Галка, что правда, то правда:)

Добавить комментарий