Гребешки с кешью, имбирем и кинзой

Автор: | Опубликовано: 10/12/19

Все началось с того, что этой осенью под Москвой практически не было опят. Промелькнули летом – и привет, до следующего года.

Между тем я давно отложила рецепт Найджела Слейтера, который неожиданным для меня способом жарит лесные грибы. Ждала неделю, другую – ну, как назло, нет опят.

Но хорошему рецепту всегда найдется место на кухне. Слейтер пишет, что так же, как он готовит грибы, можно жарить куриные грудки и – гребешки. Гребешки у меня как раз имелись, и таким образом все фрагменты мозаики встали на свои места.

Гребешки с кешью, имбирем и кинзой

Ингредиенты:

  • 4 зубчика чеснока, измельченные;
  • 4 см корня имбиря, очищенного и нарезанного тонкой соломкой;
  • 1 острый перчик Чили, очищенный от семян и тонко нарезанный;
  • 4 стебля зеленого лука, мелко нарезанные;
  • 4 ст.л. оливкового масла;
  • 1 ст.л. сливочного масла;
  • 300 гр. гребешков;
  • сок 2 лаймов;
  • 2 ст.л. рыбного соуса Нам Пла;
  • листья кинзы;
  • горсть орехов кешью, подсушенных на сухой сковороде.

Все готовится очень быстро, поэтому ингредиенты приготовьте заранее.

Нарежьте все специи (чеснок, имбирь, зеленый лук и острый перец).

Подсушите кешью на сухой сковороде.

Измельчите кинзу и выжмите сок из лаймов.

Гребешки обсушите бумажным полотенцем и слегка посыпьте солью и черным молотым перцем. Немного надсеките поверхность гребешков с двух сторон.

В чашке смешайте сок лайма и рыбный соус и добавьте горсть листьев кинзы.

В сковороде нагрейте сливочное и оливковое масло на сильном огне и обжарьте гребешки по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.

В том же масле обжарьте чеснок, имбирь и острый перец в течение 2-3 минут.

Верните гребешки на сковороду вместе с соком лайма, кинзой и рыбным соусом.

Положите в сковороду орехи и, когда все начнет кипеть, уберите с огня и разложите по тарелкам.

Гребешки с кешью, имбирем и кинзой
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий