Гранашан, новогодний десерт

Автор: | Опубликовано: 13/12/10

Этот шотландский десерт я нашла у Делии Смит (Delia Smith). Он мне понравился своим праздничным видом, да и вкус не подкачал. Делия рекомендует использовать замороженную малину, которую в это время года можно найти в любом московском супермаркете.

Что нужно:

  • 50 гр. + 3 ст.л. коричневого сахара;
  • 125 гр. измельченных овсяных хлопьев;
  • 450 гр. замороженной малины;
  • 3 ст.л. виски (по желанию);
  • 1,5 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара;
  • 450 гр сливок, жирность 33%

Делаем карамелизированную овсянку.

В маленькую кастрюлю кладем 50 гр. сахара и 2 ст.л. воды и на маленьком огне нагреваем, пока сахар не растворится (около 5 минут).

Разогреваем на среднем огне сковороду и кладем в нее овсяные хлопья (я взяла обычные хлопья и при помощи блендера измельчила их, но не до состояния пудры), обжариваем хлопья в течение 5 минут, все время помешивая круговыми движениями, пока они не станут слегка коричневыми. Быстро пересыпаем хлопья в миску остужаться. Если оставить хлопья остывать на сковороде, они могут подгореть.

К этому времени сахар растворился, увеличиваем огонь до среднего и кипятим несколько минут, пока наша карамель не станет похожа по консистенции на жидкий мед.

Снимаем кастрюлю с карамелью с огня и добавляем овсянку, быстро перемешивая, выкладываем смесь тонким слоем на смазанный маслом противень, разравниваем и оставляем остужаться.

Делия Смит рекомендует затем поломать массу руками и измельчить с помощью блендера до мелких крупинок. Я этого не делала, потому что и так вся смесь была мелкая, подсохшая и очень вкусная.

Замороженную малину кладем в кастрюлю с оставшимся сахаром, нагреваем и варим минут 7. Протираем соус через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.

В холодную миску наливаем холодные сливки, добавляем виски (я делала для внуков, поэтому этот этап пропустила), ванильный сахар или ванильный экстракт и взбиваем в густую пену, пока сливки не будут держать форму (это может занять5-7 минут).

Оставляем 2 ст.л. карамелизированной овсянки на обсыпку, а остальную высыпаем во взбитые сливки и осторожно перемешиваем.

Приступаем к формированию нашего десерта.

Берем 6 красивых бокалов (275 мл). На дно каждого кладем по столовой ложке с верхом сливок, затем столовую ложку соуса из малины, далее сливки и т.д. Закончить нужно взбитыми сливками. Сверху посыпать оставшейся карамелизированной овсянкой. Накрыть бокалы пленкой и поставить в холодильник до подачи на стол.

Гранашан, новогодний десерт
5 | Голосов: 2

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Ирина

    Сливки, соус, сливки, а овсянку когда?

  2. Ирина! Карамелизированную овсянку добавляем во взбитые сливки, оставив две ложки на окончательную обсыпку десерта. Чередуем сливки с овсянкой, соус из малины, опять сливки с овсянкой и в конце, оставшиеся 2 ложки овсянки.

Комментарии закрыты

К этой статье нельзя добавить комментарий.