Галисийские блины Filloas

Галисийские блины Filloas (фийоас) отражают то, как меняются вкусы у испанцев вообще и у жителей Галисии в особенности.

Изначально в тесто для этих тонких блинов добавляли свежую кровь от только что забитых коров, а вместо молока использовали мясной бульон. Сегодня первое практически не практикуется, хотя многие галисийские хозяйки для приготовления теста все еще предпочитают бульон молоку. Это – если блины будут с соленой начинкой.

Но в последнее время фийоас все чаще едят сладкими – по преимуществу с медом. Соответственно и бульон используется все реже.

Галисийские блины Filloas

В остальном вкус фийоас покажется вам очень знакомым и даже домашним. Воскресным утром вы можете смело рассчитывать на благодарность всего семейства, если не поленитесь их приготовить.

Смешайте молоко, воду, яйца и соль. Добавьте растопленное масло (не горячее).

В полученную массу добавьте частями муку, каждый раз хорошо размешивая, чтобы не было комком. Оставьте тесто на 30 минут. Тесто должно быть жидким.

Нагрейте сковороду для блинов и смажьте кусочком сала, наколотым на вилку.

Выливайте на сковороду по ½ половника теста и наклоняйте ее в разные стороны, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности.

Выпекайте около 30 секунд с каждой стороны или пока блин слегка зарумянится.

Уменьшите или увеличьте нагрев сковороды, в зависимости от быстроты подрумянивания.

Между блинами смазывайте сковороду кусочком сала.

Готовые блинчики полейте медом.