Галеты с тыквой и козьим сыром

Лично у меня в нынешнем году тыквы на дачном огороде не удались. Вместо ожидавшегося урожая выросла одна-единственная тыковка размером с дыню-колхозницу. Но, конечно, это персональное разочарование не стало поводом отказаться от приготовления чего-то нового из тыквы.

Если вы любите тыкву, вы любите в ней все: и ее сладкий вкус, и нежную текстуру. Сегодняшний рецепт выгодно выявляет и то, и другое, а также замечательную особенность тыквы оттенять вкус козьего сыра.

Козьи сыры в настоящий момент у нас не в чести: импортных практически нет, а отечественное производство даже в лучших своих проявлениях сильно не дотягивает до стандарта (если, конечно, не считать цену). Но даже с учетом этого обстоятельства галета с тыквой — хорошая идея для поздней осенней поры, а также рецепты на вырост: когда-то ведь нормальные сыры вернутся к нам.

Нагрейте духовку до 180С.

Выложите тыкву с кожей на противень, добавьте 100 гр. сливочного масла и половину листиков шалфея, посыпьте солью и перцем и запекайте в духовке в течение 30-40 минут, время от времени переворачивая тыкву, чтобы она стала мягкой и зарумянилась.

Лук обжарьте на сковороде в оставшемся масле со щепоткой соли, пока он не размягчится, но не поменяет цвет.

Разморозьте тесто, немного обрежьте края острым ножом (это позволит тесту хорошо подняться).

Сделайте насечку ножом по периметру теста, отступая от краев 1 см, а центр наколите вилкой в нескольких местах.

Выложите в центр галеты луковую смесь и смажьте бортики теста яйцом. Запекайте в духовке при 200С от 6 до 15 минут, не открывая дверцу духовки. Затем уменьшите нагрев духовки до 180С и запекайте еще 20 минут. Убедитесь, что основа стала хрустящей и потемнела.

За это время полейте тыкву образовавшимся от жарки соком, бальзамическим уксусом, посыпьте оливками и кусочками разломанного руками сыра. Выложите на луковую смесь и запекайте последние 10 минут все вместе.

Оставшиеся листики шалфея обжарьте в оливковом масле до хруста и выложите на готовые галеты.