Галета с инжиром и орехами

Автор: | Опубликовано: 7/09/13

Галета – это не только остров у Атлантического побережья Панамы и не только бретонские блины из гречневой муки, которые французы сворачивают конвертиком. Это еще и простейший открытый пирог. Он удобен тем, что имеет свободную форму.

Другим преимуществом галеты является ее «всеядность»: пирог одинаково хорош практически для любой начинки, в особенности, если это сезонные ягоды или фрукты. Чем трудно не воспользоваться с наступлением сезона инжира.

Рецепт этой галеты с инжиром интересен своей текстурой. Свежие фиги, даже будучи карамелизированными, сохраняют мелкие семечки, приятно похрустывающие на зубах. Тонкие пластики миндаля или кешью (как в моем случае), которыми обсыпаны края галеты, обладают тем же свойством.

Что надо:
Для теста:

  • 175 гр. муки;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 60 гр. сливочного масла, охлажденного и порезанного на маленькие кусочки 2см;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 3 ст.л. очень холодной воды.

Для начинки:

  • 600 гр. свежего инжира, отрезать плодоножки и разрезать на 4 части;
  • 75 гр. коричневого тростникового сахара;
  • 1,5 ч.л. цедры лимона;
  • 1 ч.л. ванильного экстракта;
  • 2 ст.л. молока или сливок;
  • 30 гр. стружки миндаля или кешью.

 

В кухонном комбайне или миске мешайте муку с сахаром и солью. Добавьте охлажденные кусочки масла и разотрите до получения крошки (ножом, деревянной ступкой для пюре, кухонным комбайном или просто руками). Влейте растительное масло и воду и соедините все в один шар. Заверните шар в пленку, расплющите его между ладонями и отправьте в холодильник охлаждаться как минимум на 1 час (в таком виде тесто остынет быстрее).

Нагрейте духовку до 200С.

Выложите охлажденное тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в пласт 30-33 см в диаметре и 3 мм толщиной. Присыпайте тесто и поверхность стола мукой, чтобы оно не прилипало к столу и скалке.

В миске смешайте инжир, коричневый сахар, цедру лимона и ванильный экстракт.

Переложите тесто на противень, разложите по поверхности инжир, оставляя по 5 см от края свободными. Аккуратно поднимите по кругу края теста, накрывая частично начинку (центр галеты должен остаться открытым). Смажьте тесто сливками или молоком и посыпьте орехами.

Запекайте в предварительно разогретой до 200С духовке в течение 40 минут. Дайте слегка остыть и после этого посыпьте сахарной пудрой.

Подавайте галету теплой или комнатной температуры.

Галета с инжиром и орехами
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 3

  1. Нина Фомина

    Я орешки всё на фрукты-ягоды сыплю. Но на краешках довольно нарядно получилось, Ольга. А молока-сливок хватает, чтобы орехи держались (все-таки они тяжелые, не семечки маковые), или все-таки яйцо их лучше приклеет?

  2. Нина, молоко-сливки прекрасно справились. :)

  3. Юлия Омельченко

    МММ, такой необычный рецептик я встречаю впервые! Благодарю Вас за рецепт!

Добавить комментарий