Галета с персиками и розмарином

Автор: | Опубликовано: 26/12/19

Переиначивая старую итальянскую пословицу, можно сказать, что летние персики – для рта, зимние – для глаз.

Настоящий спелый персик – один из самых вкусных фруктов, созданных природой и человеком. Те, что продаются под Новый год, выглядят красиво, но вкусом почти не обладают. Есть способ придать им вкус – испечь сладкую галету.

Пребывание в духовке концентрирует сахара фруктов, а если добавить в начинку пару веточек розмарина, вкус будет особенно интересным.

Галета с персиками и розмарином

Ингредиенты:

  • 2 лайма;
  • 80 гр. сахара;
  • 2-3 персика, очищенных от косточки и нарезанных на дольки 0,5 см толщиной;
  • 2 веточки розмарина;
  • мука для подсыпки;
  • 200 гр. слоеного теста;
  • 10 гр. сливочного масла, нарезанного на кусочки 1 см;
  • 1 яйцо, слегка взбитое;
  • 150 гр. крем фреш (творожного сливочного сыра);
  • 1/4 ч.л. кукурузного крахмала.

Нагрейте духовку до 180С.

С 1 лимона снимите цедру длинным полосками, у другого натрите цедру на мелкой терке. Выжмите сок из лимонов (1,5 ст.л. сока). Перемешайте и оставьте мариноваться около 40 минут.

Процедите персики через сито. Цедру и розмарин отложите, а сироп перелейте в сотейник. У вас должно получиться около 60 мл сиропа.

Смешайте лимонный сок с 60 гр. сахара в большой миске. Добавьте персики, полоски цедры лайма и веточки розмарина.

Тертую цедру смешайте с крем фреш, и 1 ст.л. сахара. Уберите в холодильник.

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг или прямоугольник 26 см (0,5 см толщиной). Переложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Разложите персики в центре теста, оставляя по бокам по 6 см.

Накройте этими краями персики. Выложите на персики кусочки сливочного масла и смажьте края теста яйцом.
Посыпьте смазанные края оставшейся 1 ст.л. сахара.

Запекайте в духовке в течение 20 минут или пока начинка не начнет побулькивать.

В сироп от персиков добавьте кукурузный крахмал, перемешайте и на среднем огне нагревайте, пока сироп слегка не загустеет (около 2 минут).

Полейте полученным сиропом персики, посыпьте розмарином и запекайте еще 15 минут или пока тесто не зарумянится, и начинка будет побулькивать.

Слегка остудите и подавайте с крем фреш.

Галета с персиками и розмарином
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 5

  1. Irina

    Уважаемвя Ольга!
    Спасибо Вам за моё образование и просвящение!
    Благодаря Вам я знаю, что есть 5 индийских специй, мои знания о методах готовки значительно расширились….благодаря Вам
    А сегоднящний Новогодний стол на 70% составлен и приготовлен из Ваших рецептов
    Очень Вам обязана и благодарна!

  2. Ольга Бакланова

    Ирина, мне по-настоящему приятно Ваш поздравление. Будьте здоровы и счастливы в Новом году!

    • irina

      Ольга, желаю Вам в этом наступившем году много интересных путешествий и
      Вдохновения и творческих успехов!

  3. Ольга Бакланова

    Большое спасибо, Ирина. Пока что не отписалась за две поездки в минувшем декабре. :)
    Ближайшие планы такие. Послезавтра начну выкладывать репортажи из испанского Аликанте, а затем из Турции — в частности, из Трои и с полуострова Галлиполи, где после Гражданской войны происходило «галлиполийское сидение» остатков разбитой Белой армии.
    Ну, и, конечно, все это будет, как повелось, перемежаться новыми рецептами.
    С Новым годом!

    • Irina

      Ольга,как интересно и образовательно, с нетерпением ожидаем этих очерков
      А турецкая кухня — шедевральная
      Я в свое время смотрела документальный сериал о звездных поварах, где каждая серия
      Отводилась повору со Звездой Мишлем и вот один из них был из Турции
      Конечно его рассказ о традициях,которые со временем теряются о народах, которые населяют территорию
      Турции и о их кухнях…….
      И вот на Вашем канале нахожу рецепты, которые и не мечтала заполучить…
      С большим нетерпением ожидаю Ваши репортажи
      Особенно о Белой армии….

Добавить комментарий