Галета с черникой

Автор: | Опубликовано: 17/03/17

Лучшим другом черники, по меткому замечанию Йотама Оттоленги, является сахар; он не только добавляет свою сладость, но и вытягивает природную сладость из ягод.

По той же логике другими лучшими друзьями черники являются лимон и лимонная цедра, которые уравновешивают сладкий вкус кислинкой и горчинкой.

Галета с черникой

Ингредиенты:

  • 140 гр. муки;
  • 1/8 ч.л. разрыхлителя;
  • 1 ст.л. сахарной пудры;
  • соль;
  • 85 гр. охлажденного сливочного масла, нарезанного на кубики 2 см;
  • 65 гр. мягкого сливочного сыра или мягкого творога;
  • ½ ст.л. яблочного уксуса;
  • 300 гр. черники (или смеси ягод);
  • 1 ч.л. лимонной цедры;
  • 1,5 ст.л. кукурузного крахмала;
  • 55 гр. тростникового сахара;
  • 1 ч.л. молотого бадьяна или звездочки аниса;
  • 1 яйцо, слегка взбитое.

В миске смешайте муку, разрыхлитель, сахарную пудру и ¼ ч.л. соли. Добавьте масло и перетрите смесь руками или ножом до получения консистенции хлебных крошек.

Добавьте в смесь мягкий сыр и уксус, перемешайте, соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите на 20 минут в холодильник.

Нагрейте духовку до 180 С.

В миске смешайте ягоды с цедрой лимона, кукурузным крахмалом, 50 гр. сахара и молотым бадьяном. Раздавите несколько ягод, чтобы начинка лучше соединилась. Отставьте.

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг, толщиной 0,5см ( у вас должен получиться круг, приблизительно 28 см в диаметре).
С помощью присыпанной мукой скалки, аккуратно перенесите тесто на противень, застеленный бумагой для запекания.

Выложите в центр круга начинку, оставляя по краям 5 см свободными.

Заверните края теста на начинку, укладывая излишки теста друг на друга.

Смажьте тесто слегка взбитым яйцом и посыпьте оставшимся сахаром.

Запекайте 25-30 минут или пока тесто не зарумянится.

Достаньте из духовки и дайте постоять 30 минут или остудите до комнатной температуры.

Галета с черникой
5 | Голосов: 7

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий