Фриттеры от Слейтера: зеленый горошек с беконом

Автор: | Опубликовано: 28/02/14

Это вторая и завершающая часть саги о фриттерах, навеянной публикацией Найджела Слейтера в The Guardian. Вслед за котлетками из нута и свеклы готовим сегодня нечто изумрудно-зеленое из горошка и бекона.

Жареный бекон с зеленым горошком – беспроигрышное английское сочетание. Так что мы ничем не рискуем, доставляя себя это немного «виноватое» (чтобы позаимствовать английское словосочетание guilty pleasure) удовольствие.

Это удовольствие тем больше, что листья эстрагона придают фриттерам очень свежий летний вкус — посреди зимы.

Что надо:

  • 450 гр. замороженного зеленого горошка;
  • 20 гр. свежих листьев эстрагона (тархуна);
  • 4 ломтика копченого бекона;
  • 40 гр. сливочного масла;
  • 2 желтка;
  • 6 ст.л. хлебных крошек.

Для панировки:

  • 2 яйца, слегка взбитые;
  • горсть хлебных крошек;
  • растительное масло для обжаривания.

 

Отварите замороженный горошек в слегка подсоленной кипящей воде в течение 4 минут.

Воду слейте, а горошек промойте под струей холодной воды, чтобы сохранить цвет.

Измельчите горошек вместе с листьями тархуна в пюре с помощью кухонного комбайна или блендера.

Нарежьте бекон на мелкие кусочки и обжарьте на сковороде в сливочном масле до хрустящего состояния. Переложите бекон на бумажную салфетку, сковороду с жиром сохраните.

Соедините бекон с гороховым пюре и отставьте на несколько часов охлаждаться.

Вмешайте в гороховую смесь желтки и 6 ст.л. хлебных крошек, перемешайте и слепите 6 круглых брусочков.

В одной тарелке слегка взбейте яйца, в другую положите хлебные крошки.

Панируйте фриттеры сначала в яйце, а затем в хлебных крошках. Выложите подготовленные фриттеры на тарелку и поставьте на 20 минут в холодильник.

Обжаривайте фриттеры в той же сковороде, где вы жарили бекон, добавив немного растительного масла.

Обжаривайте на среднем огне, все время переворачивая, чтобы фриттеры поджарились со всех сторон до хрустящей корочки.

Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и сразу подавайте с зеленью.

Фриттеры от Слейтера: зеленый горошек с беконом
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий