Гасконский тарт из чернослива с арманьяком

Автор: | Опубликовано: 21/02/14

Французская классика с родины Д’Артаньяна: тарт из вымоченного в арманьяке чернослива. Арманьяк и чернослив особенно хорошо сочетаются, поскольку в арманьяке нетрудно различить сливовые нотки.

Что удивительно в этом гасконском рецепте: чернослив плюс арманьяк придают тарту ореховый привкус. При желании его можно усилить, украсив пирог миндальной стружкой.

Что надо:

  • сок 1 апельсина (60 гр.);
  • 60 гр. арманьяка или бренди;
  • 200-250 гр. чернослива без косточек, разрезанного пополам;
  • cладкое песочное тесто (см. Лимонный тарт);
  • 3 яйца;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 2 ч.л. цедры апельсина;
  • 200 гр. жирных сливок (35% жирности).

 

Чернослив замочите в соке апельсина и арманьяке на 30 минут.

Нагрейте духовку до 225С.

Выложите тесто в круглую форму с бортиками (25-27 см в диаметре). Проколите тесто несколько раз вилкой, накройте фольгой и положите сверху груз (кондитерские шарики, фасоль, горох или металлическую крышку по диаметру формы).

Запекайте в духовке в течение 15 минут. Уберите груз с фольгой и запекайте еще 5 минут.

Уменьшите температуру духовки до 175С.

В комбайне или с помощью миксера взбейте яйца с сахаром. Добавьте цедру апельсина.

Чернослив отожмите от сока и выложите в песочную форму. Сок добавьте в яичную смесь вместе со слегка взбитыми сливками.
Залейте смесь в форму с черносливом.

Запекайте в духовке 30-35 минут или пока тарт не схватится. Охладите до комнатной температуры.

Гасконский тарт из чернослива с арманьяком
5 | Голосов: 2

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Елена

    Очень необычно. Ваш гасконский тарт из чернослива это целое произведение искусства. Причем готовиться не так уж и долго. Так что надо попробовать….

  2. Настя

    Ольга,скажите,печете ли вы швейцарский ореховый пирог?Если да,не поделитесь рецептом?Спасибо.

  3. Пока не доводилось, Настя. Но мысль интересная.

Добавить комментарий