Фламмекухе, или приграничная франко-германская пицца

Автор: | Опубликовано: 10/09/20

Редкий пример того, как непрерывные войны между двумя европейскими державами приводят к созданию единого для приграничных областей блюда.

На протяжении столетий Эльзас-Лотарингия, с одной стороны, и Рейнская область – с другой переходили из рук в руки, становясь то Францией, то Германией. В итоге по обе стороны современной границы сформировались схожие кухни и вина.

Пожалуй, символом этого приграничного кулинарного единомыслия, выросшего на штыках, является тонкий открытый пирог, больше напоминающий пиццу; французские словари дают четыре допустимых вида его написания: Flammekueche, flammeküeche, flammeküche, flammenkueche и, наконец, flammenküche.

Если у Эльзаса-Лотарингии и Рейнской области есть общее дитя, то имя ему фламмекухе

Фламмекухе можно было бы назвать дальним бедным родственником итальянской пиццы, хотя тесто другое, а начинка и вовсе неитальянская: вместо моцареллы, пепперони и помидора с базиликом – крем-фреш с жареном луком и беконом.

Но иногда душа просит именно такого, как принято сегодня говорить, стыдного удовольствия, и в подобные моменты слабости фламмекухе просто незаменим.

Ингредиенты:

  • 250 гр. муки;
  • ½ ч.л. соли;
  • 150 мл воды;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 ст.л. сливочного масла;
  • 100 гр. бекона или подкопченной грудинки;
  • 1 большая луковица;
  • 75 гр. крем-фреш;
  • щепотка тертого мускатного ореха.

Смешайте муку с солью.

Смешайте воду с растительным маслом и добавьте к муке. Замесите тесто, пока оно не станет эластичным (8-10 минут). Дайте тесту постоять около 1 часа.

Лук нарежьте на тонкие полукольца.

Нагрейте на сковороде на среднем огне сливочное масло и обжарьте ломтики бекона, пока большая часть жира не вытопится. Переложите на тарелку, максимально освободив от жира.

В жире от бекона поджарьте лук со щепоткой соли до мягкости и легкого подрумянивания.

Нагрейте духовку вместе с противнем до 250 С или до максимальной температуры.

Смешайте лук с крем-фреш и посыпьте мускатным орехом.

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто по размеру противня в тонкий пласт.
Переложите тесто на горячий противень, сверху разложите луковую смесь и выложите ломтики бекона.

Запекайте в духовке в течение 12 минут или пока края не зарумянятся и станут хрустящими.

Нарежьте на куски и подавайте горячим.

Фламмекухе, или приграничная франко-германская пицца
5 | Голосов: 6

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 3

  1. Lena

    ФламмкухеН, ольга!

  2. Lena

    У немцев он «фламмкухен».

  3. Ольга Бакланова

    Так то у немцев, Лена))

Добавить комментарий