Fish tacos

Автор: | Опубликовано: 4/07/19

Ревнители мексиканской кухни любят утверждать, что Fish tacos, т.е. рыбные такос, — это не вполне мексиканское блюдо, начиная с его англоязычного имени и заканчивая тем, что Fish tacos родом из штата Баха Калифорниа Сур (Нижняя Южная Калифорния).

Первое утверждение столь же абсурдно, как если бы у нас в России салату оливье отказывали в праве на звание национального блюда на основе его французского имени.

Второй тезис имеет больше оснований. Баха Калифорниа Сур очертаниями напоминает рыбу-меч, хвост которой упирается в границу с Соединенными Штатами, а голова и меч купаются в синеве Тихого океана. Это один из наиболее туристических районов Мексики, и почти все туристы – американцы. Соответственно главными потребителями Fish tacos являются американские туристы.

Тут я бы предложила исходить из здравого смысла. Если это вкусно, значит – по-мексикански, вне зависимости от тех, для кого мексиканский шеф готовит Fish tacos. А это – очень вкусно!

Fish tacos: такие же мексиканские, как их родственники из Мехико (и не менее вкусные)

Да и то сказать: такос – это кукурузная тортилья с начинкой. Если штат Баха Калифорниа Сур со всех сторон окружен морем, то вполне естественно, что в качестве начинки выступает жареная в мексиканском соусе рыба и под мексиканской сальсой Pico de Gallo.

Мы, в отличие от этой мексиканской территории, не окружены со всех сторон теплым морем, и рыба к нам поступает гораздо худшего качества. Так вот, когда вы ее жарите в мексиканском соусе, эти несовершенства не столь очевидны. Так что для нас есть самый прямой резон обратить внимание на этот простой мексиканский рецепт.

Ингредиенты:

  • 700 гр. филе белой рыбы;
  • 1,5 ч.л. паприки;
  • 1 ч.л. сухого чеснока;
  • 1 ч.л. орегана;
  • ½ ч.л. молотого кумина;
  • ½ с.л. соли;
  • 1 ч.л. молотого черного перца;
  • ¼ ч.л. молотого кайенского перца;
  • 2 ст.л. растительного масла;

Для салата из капусты:

  • 1 чашка свежей капусты, шинкованной;
  • 2 чашки красной капусты, шинкованной;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 1 с.л. яблочного уксуса;
  • 1 ч.л. соли;
  • мексиканская сальса;
  • авокадо;
  • лайм;
  • 12 кукурузных или пшеничных лепешек.

1 чашка - 240 мл

    Филе рыбы обсушите и нарежьте на крупные длинные кусочки (5х3 см).

    Смешайте все специи (кроме масла).

    Посыпьте кусочки рыбы смесью специй и обжарьте в растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны.

    Для салата смешайте капусту с оливковым маслом, уксусом и солью.

    Приготовьте мексиканскую сальсу.

    Авокадо разрежьте пополам, уберите косточку, очистите от кожуры и нарежьте на крупные кусочки.

    Тортильи заверните в кухонное полотенце и нагрейте в микроволновке в течение 1 минуты.

    На тортилью кладите немного салата, кусочки рыбы, авокадо, мексиканскую сальсу.

    Fish tacos
    5 | Голосов: 3

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий