Наш ответ англичанам: fish and chips на московской кухне

Победа российской заявки на ЧМ-2018 навела меня на неожиданную кулинарную идею. Если мы можем обойти родононачальников футбола и в обход их получить право потратить миллиарды долларов на то, чтобы весь мир пинал мяч у нас, а не у них, то отчего не покуситься на английскую гастрономическую классику, fish and chips. Тем более, что она проста в изготовлении, как правда.

Вся штука в том, чтобы приготовить правильный кляр.

Что нужно:

• 1с.л. растительного масла;
• 100 г. муки;
• 1 яйцо;
• вода;
• соль.
• 400 г.трески;
• растительное масло для жарки рыбы.

Из муки соли и воды сделать тесто, по консистенции похожее на сметану. Отставить на 15-20 минут. Перед использованием добавить в массу 1 взбитое яйцо или белок. Аккуратно перемешать и добавить 1 ст.л. оливкового масла.

Рыбу слегка посолить, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на кусочки 2×4 см.
В сковороде разогреть растительное масло, куски рыбы окунать в тесто и обжаривать на сковороде на среднем огне до хрустящей корочки. Обсушить от излишков масла на бумажном полотенце.

Картофельные чипсы — это картофельные чипсы, в одном из предыдущих постов уже писала, как я их делаю. А соус мы приготовили из соленых огурцов, мелко порезанных, и кефира. Это, конечно, вызов английским традициям, но очень вкусно.