Финский салат Розолли

Автор: | Опубликовано: 5/04/15

Идеей приготовить финский салат Розолли я обязана моей читательнице Марии. Финская кухня – это вам не французская или итальянская: каждое удачное блюдо на вес золота. Очень хотелось, чтобы получилось вкусно и нарядно.

Мне показалось, что это как раз тот случай, когда может пригодиться система Zepter, которую я с некоторых пор осваиваю. Само по себе блюдо очень простое, но требует идеального качества ингредиентов – как по консистенции, так и по внешнему виду.

Если у вас нет Zepter, это, безусловно, не причина, чтобы отказаться от приготовления Розолли. Но с Zepter это занятие имеет ряд ощутимых преимуществ, которые наиболее очевидно проявляются как раз на таких простых рецептах.

Овощи варятся без воды, поэтому в них сохраняются все витамины и минералы. Цвет овощей не меняется, свекла остается яркой, а на вкус очень сладкой.

На цифровом термоконтроллере Zepter выставлены параметры температуры и времени для приготовления овощей

Еще одно наблюдение: с тех пор как начала готовить на Zepter, заметила, что нагрев плиты использую очень экономно, практически все варится на самой низкой шкале.

Салат делаем в два приема, поскольку отварной свекле нужно время хорошенько промариноваться. В первый день я использовала крышку сотейника с простым термоконтроллером, которого более, чем достаточно, для такой несложной операции, как варка свеклы. Термоконтроллер выполняет функции светофора: процесс приготовления происходит в зеленом поле.

На второй день заканчивала салат в кастрюле под крышкой с цифровым термоконтроллером. В принципе это более сложное устройство используют для синхронизации с индукционной плитой Zepter. Когда готовите на обычной плите, его возможности избыточны, разве что вам требуется следить за термометром (он отсутствует в простом термоконтроллере).

Ингредиенты:

  • Для маринования свеклы:
  • 500 гр. свеклы;
  • 1 красная луковица;
  • 250 мл воды;
  • 100 мл уксуса 6%;
  • 1 ч.л. соли (без верха);
  • 5 ст.л. сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • 2 лавровых листика;
  • 8-10 горошин черного перца;
  • 3-5 горошин душистого перца.

Для салата:

  • 300 гр. моркови;
  • 300 гр. картофеля;
  • 200 гр. маринованной свеклы;
  • 1 соленый огурец;
  • 1 яблоко, очищенное от кожуры;
  • 3-4 стебля зеленого лука.

Для соуса:

  • 100 гр. сметаны;
  • 1 ст.л. свекольного маринада;
  • ¼ ч.л. сахара;
  • соль.

Как было сказано, в этом салате используется маринованная свекла, поэтому приготовление нужно начинать заранее хотя бы за день. За ночь свекла прекрасно замариновалась.

Свеклу очистите от кожуры и нарежьте кубиками 1,5 см. Сложите свеклу в сухую холодную кастрюлю Zepter на ¾ высоты кастрюли. Так как овощи сейчас не очень сочные, добавьте 1-2 ст.л. холодной воды. Накройте крышкой с термоконтроллером.

Поставьте кастрюлю на плиту и включите на средний нагрев (у меня 5 из 9 возможных). Когда стрелка термоконтроллера дойдет до середины зеленого поля (95С), уменьшите нагрев до самого маленького (у меня 1) и варите в течение 25-30 минут. Затем отключите плиту и дайте свекле постоять под крышкой, пока термоконтроллер не вернется в желтое поле.

Слегка охлажденную свеклу смешайте с тонко нарезанным луком и залейте маринадом. Оставьте мариноваться на ночь в холодильнике.

Смешиваем овощидля салата в комби-миске Zepter

Картофель и морковь нарежьте одинаковыми кубиками 1,5 см, сложите в холодную кастрюлю Zepter на ¾ высоты, добавьте 1-2 ст.л. воды, накройте крышкой с цифровым термоконтроллером и поставьте нагреваться на плиту. Нагрев плиты 5-6. Когда стрелка цифрового термоконтроллера перейдет в начало зеленого поля, уменьшите нагрев до 2 и оставьте на 20-25 минут (у меня плита металлокерамика, поэтому конфорки остывают медленно, и я уменьшаю нагрев, когда стрелка появляется в зеленом поле).

Слегка остудите овощи.

Яблоки и огурец нарежьте кубиками и смешайте с вареными овощами и маринованной свеклой с луком.

Для соуса смешайте все ингредиенты и заправьте салат.

Финский салат Розолли
5 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 9

  1. maria

    Вы — МОЛОДЕЦ!!!

  2. Я стараюсь, Мария. :)

  3. Julia

    Как же точно сказано — «в финской кухне каждое удачное блюдо на вес золота». Вот добротная ведь кухня, самобытная! И продукты качественные, и стремление к здоровому рациону присутствует, и «первое, второе, третье и кисель»…. а скучно. Но это, возможно, реакция моего….. темперамента. :))

    Хотя финские плюшечки с корицей, признаюсь, не уступят фрекен Боковским.:))

  4. Мне кажется, Юля, что финнам очень пошла на пользу дурацкая шутка Берлускони о том, что худшая кухня Европы — финская (хотя в каждой шутке есть доля правды). Тысячи людей, которым до этого в голову не приходило интересоваться финской кухней, решили сделать это из любопытства. В результате в Хельсинки появились отличные рестораны. На днях читала, что там открылся первоклассный перуанский ресторан. Не сомневаюсь, что при отменном качестве финских продуктов скоро и собственно финская кухня, приободренная таким вниманием, станет интересной. Стала же датская!

  5. Даша

    Когда я была в Хельсинки, то ходила в отличный ресторан финской кухни) там даже все было в деревенском стиле)))
    Я там кушала горячий бутерброд со свеклой и тертым сыром) друзья ели очень вкусную оленину, финский рыбный суп и традиционные фрикадельки)
    И у меня не былр ощущения, что финская кухня плохая, мне казалось, что она очень близка к нашей)

    • Я бы сказала, Даша, что финская кухня сильно беднее русской, а вот качество продуктов, прежде всего, рыбы, молока, хлеба — лучше. Но я не сомневаюсь в том, что с учетом мировой моды на северные кухни скоро финская кухня даст о себе знать.

  6. Наталья

    Свекла — в маринаде, вкусовые рецепторы — в ожидании :)

  7. Наталья

    не совсем поняла только, почему мариновать свеклы 500 гр, а в салат 200

  8. Наталья,непосредственно для салата действительно использовала 200 гр. маринованной свеклы. Оставшиеся 300 гр. убрала в холодильник на другие нужды: для сандвичей и т.п. Логика тут простая: каждый день свеклу мариновать не станешь. :) Спасибо, что обратили внимание на эту деталь: мне самой следовало уточнить.

Добавить комментарий