Филиппинский омлет с баклажанами

Автор: | Опубликовано: 8/07/20

Филиппинская кухня, возможно, — одна из самых интересных в Юго-Восточной Азии, при этом, как как это ни удивительно, — самая неизвестная за пределами региона.

Нигде так причудливо не переплелись испанские кулинарные традиции с азиатскими (включая китайские и малайские) и американскими.

В то же время филиппинская кухня достаточно проста. В чем вы можете самостоятельно убедиться, приготовив филиппинский омлет с баклажаном.

Приготовление филиппинского омлета не терпит суеты

Маленькие молодые баклажаны, будучи обожжены на горелке или в гриле, становятся необычайно нежными. На маленькой порционной сковороде (я использую сковородку, которую когда-то купила в Тель-Авиве для приготовления шакшуки) заливаете такой баклажан омлетом и тихонько доводите до готовности с обеих сторон – примерно так жарят испанскую тортилью.

По сравнению с tortilla de patatas (а она, в сущности, тоже есть некое производное от омлета), филиппинский омлет делать не в пример легче и быстрее.

Филиппинский омлет с баклажанами

Простой кисло-сладкий соус придает этой средиземноморской в своей основе истории азиатский аромат.

Прекрасный завтрак выходного дня (баклажаны можно всегда запечь заранее) или закуска в любое время суток.

Ингредиенты:

  • 3-4 небольших баклажана;
  • соль, черный молотый перец;
  • 1 зубчик чеснока, измельченный;
  • 4 яйца;
  • оливковое масло.

Для соуса:

  • 30 мл соевого соуса;
  • 30 мл лимонного сока;
  • 20 мл меда.

Баклажаны запеките на гриле или горелке, пока кожица не почернеет и они будут совсем мягкими.
Когда слегка остынут, очистите баклажаны от шкурки, оставив плодоножки нетронутыми.

В миске взбейте вилкой 1 яйцо с солью и перцем, и небольшим количеством чеснока.

В небольшой сковороде нагрейте немного оливкового масла, положите один баклажан и вилкой расплющите его, стараясь не оторвать от плодоножки. Влейте яйцо и на небольшом огне приготовьте омлет с баклажаном. Через пару минут переверните и поджарьте другую сторону.

Повторите c оставшимися баклажанами и яйцами.

Приготовьте соус, смешав все ингредиенты.

Выложите омлеты на тарелку и подавайте с соусом.

Филиппинский омлет с баклажанами
4.4 | Голосов: 7

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Наталья

    ммм, как интересно. загорелась желанием приготовить!

  2. Ольга Бакланова

    Не пожалеете, Наталья!

Добавить комментарий