Филиппинский экспресс

Bicol Express – это название ночного поезда из филиппинской столицы Манила в курортный регион Бикол на острове Лусон.

Если ваши гастрономические привычки сформировались в СССР в те годы, когда люди, отправляясь в поездку по железной дороге, брали с собой в купе вареную курицу и котлеты, как это происходило в моей молодости, вам трудно проникнуться романтикой филиппинского «железнодорожного» блюда.

Впрочем, верно и то, что филиппинское жаркое Bicol Express не сервируют в поезде. Просто для того, чтобы проникнуться вкусами региональной кухни полуострова Бикол с ее любовью к кокосовому молоку и острому перцу чили, многие жители Филиппин садятся вечером в поезд, чтобы наутро оказаться в новой гастрономической реальности.

Нагрейте сковороду с растительным маслом.

Обжарьте чеснок, имбирь и лук. Добавьте кусочки свинины и жарьте 5-7 минут ли пока кусочки слегка не посветлеют с краев.

Добавьте креветочную пасту и острый перец. Перемешайте, слегка обжарьте и влейте кокосовое молоко.

Тушите на небольшом огне без крышки (иначе кокосовое молоко расслоится) в течение 40 минут.

Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Подавайте с отварным белым рисом.