Феттуччине с белой спаржей и лимонной цедрой

Автор: | Опубликовано: 24/05/14

Купленная по случаю свежая сочная спаржа (с поправкой на перемещение через океан из Перу) – это, доложу вам, большая творческая удача в наших краях. После того, как я приготовила суп из белой спаржи с креветками, у меня еще немного осталось – как раз на две порции пасты.

Паста – белая, спаржа – белая, цветовую гамму оживляет только зеленый лук-резанец. А вот главный вкус сообщает цедра лимонов. Очень освежающее сочетание.

Что надо:

  • 220 гр. спаржи;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • 1 зубчика чеснока, измельченные;
  • 30 мл белого вина;
  • 25 гр. сливочного масла;
  • цедра 1 лимона;
  • соль, черный молотый перец;
  • 200 гр. феттуччине;
  • небольшой пучок зеленого лука;
  • 50 гр. тертого пармезана.

Если у вас толстые стебли спаржи, обрежьте от основания 3-4 см, снимите картофелечисткой твердые части и отварите спаржу в подсоленной воде в течение 2-3 минут. Нарежьте спаржу на кусочки 3-4 см.

В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне, обжарьте чеснок в течение 1 минуты.

Влейте вино, доведите до кипения и дайте ему практически испариться.
Добавьте на сковороду спаржу, цедру и сливочное масло. Дайте маслу растопиться и уберите сковороду с огня. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Отварите пасту согласно инструкции на упаковке, слейте воду, оставив одну чашку жидкости.

Переложите феттуччине в форму для сервировки, добавьте спаржу с соусом, зеленый лук и, если паста кажется сухой, влейте немного воды от варки.

Посыпьте тертым пармезаном и подавайте на стол.

Феттуччине с белой спаржей и лимонной цедрой
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий