Фаттуш с авокадо и мятной заправкой

Автор: | Опубликовано: 21/05/17

Фаттуш относится к той любимой мною категории блюд, которые возникли по причине крестьянской бережливости и стремления во что бы то ни стало использовать черствый хлеб.

Испанское гаспачо (см. здесь), как мне уже не раз доводилось писать, родилось задолго до того, как Колумб познакомил Европу с даром ацтеков – помидорами. До того, как испанцы познали вкус этих заморских плодов, гаспачо представлял собой похлебку из размоченного черствого хлеба.

В Италии есть аналогичное блодо, панцанелла: оно представляет собой что-то среднее между салатом и холодным супом.

Фаттуш

На Ближнем Востоке черствый хлеб (т.е. в данном случае питта) получает вторую жизнь благодаря фаттушу. В зависимости от сезона для этого салата используют различные овощи и травы.

Мой сегодняшний салат расширяет географические рамки фаттуша, потому что авокадо не принадлежит к ближневосточной традиции. Но ведь и помидор к ней когда-то не принадлежал. Очень хорошо с авокадо гармонирует мятная заправка, которую я использовала за неимением под рукой сумаха.

Вместо питты я взяла мексиканские тортильи, которые также весьма органично ощущали себя в ливанском салате.

Ингредиенты:

  • Для соуса винегрет:
  • ¼ чашки лимонного сока;
  • 1/2 ч.л. дижонской горчицы;
  • 1,5 ч.л. меда;
  • ¼ ч.л. соли;
  • 1 зубчик чеснока, измельченный;
  • 120 мл оливкового масла;
  • 8-10 листиков мяты.

Для салата:

  • 1 пита или несколько мексиканских тортилий;
  • 2 огурца, без кожуры и семян;
  • 1 авокадо спелый;
  • полпучка листьев мяты;
  • полпучка листьев петрушки;
  • 2 горсти рукколы;
  • 2 горсти кресс салата;
  • ½ чашки сыра фета, разломанного руками;
  • ¼ ч.л. сумаха (по желанию).

1 чашка – 240 мл

    С помощью погружного блендера смешайте лимонный сок, горчицу, мед, ¼ ч.л. соли и чеснок. При включенном моторе медленно влейте оливковое масло до получения однородной эмульсии. Добавьте листья мяты. Охладите. Может храниться в холодильнике в течение суток.

    Обжарьте питу или лепешки на сковороде до хруста и поломайте на крупные кусочки.

    Огурцы разрежьте вдоль, выньте ложкой семена и нарежьте на крупные кусочки.

    Авокадо очистите от кожуры, выньте косточку и нарежьте на кубики.

    Смешайте в миске авокадо с огурцом, добавьте мяту, петрушку, рукколу и кресс-салат.

    Влейте ¼ чашки соуса и перемешайте. Добавьте по вкусу соль.

    Выложите смесь на тарелку, посыпьте кусочками сыра фета и лепешками.

    Полейте еще соусом по желанию.

    Лишний соус сохраните для дальнейшего использования.

    Сразу подавайте.

    Фаттуш с авокадо и мятной заправкой
    5 | Голосов: 5

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий