Фаршированные цветки кабачков

Автор: | Опубликовано: 3/08/15

Цветки кабачка или тыквы, которые украшают грядки, никакой иной пользы, кроме эстетического удовольствия, в наших краях не приносят. Между тем во многих других странах эти нежные желтые цветы являются непременной составляющей летнего рациона.

В очередной раз убедилась в этом на Крите, где ни один уличный рынок не обходится без букетов тыквенных цветков, а меню греческих таверн – без фаршированных цветков тыквы. Сама Природа как будто намекает нам, что форма этих цветов просто идеально подходит для того, чтобы начинить их чем-нибудь вкусным.

В отличие от бананов и манго, которые в нашем климате не растут, цветки кабачка и тыквы – вещь абсолютно естественная для средней полосы. Можно только поражаться тому, что их не продают на наших рынках. И уж коль скоро речь зашла о матушке-Природе, то она мудро распорядилась таким образом, чтобы цветки женских особей служили для созревания в них плодов, а мужские пустоцветы – для использования их в готовке.

Цветки кабачков и тыквы - с грядки

В общем по возвращении с Крита собрала на грядке все пригодные цветки кабачков и тыкв (они отличаются только размером), и приготовила вот что по критскому рецепту.

Ингредиенты:

  • 15 цветков тыкв;
  • 2/3 чашки риса;
  • 1 большой спелый помидор, натертый на терке;
  • 1 луковица, натертая на терке;
  • 100 мл оливкового масла;
  • сок 1 лимона;
  • 1 пучок петрушки;
  • ½ ч.л. молотого тмина;
  • соль, черный молотый перец.

1 чашка - 240 мл

    Удалите у цветков пестики, промойте цветки и обсушите.

    В миске смешайте рис, тертый помидор без кожицы, лук, петрушку, тмин, соль, перец и половину порции оливкового масла.

    Начините этой смесью цветки, помня, что рис при варке разбухнет.

    Сложите плотно фаршированные цветки в кастрюлю, добавьте 1 чашку воды и оставшееся оливковое масло и тушите на небольшом огне под крышкой 25-30 минут.

    Фаршированные цветки кабачков
    4.9 | Голосов: 14

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    комментариев 5

    1. Galina

      В начинке обычно используют полуотварной рис, т.е. разбухший, но сырой, таким образом избегая разрыва внешней формы, содержащей начинку. Здесь такой фокус тоже можно использовать?

    2. Галина, думаю, можно. Хотя я использовала сырой рис.

    3. maria

      Ольга, не могли бы снова дать мне возможность написать Вам в «личку»! У меня куда-то исчез адрес Вашей электронной почты.

    4. Ne ponjala, kuda sok limona?

    5. Справедливое замечание Белла. Пополам: половина порции сока в начинку, другая половина — в воду для варки.

    Добавить комментарий