Фаршированные цукини с соусом из кедровых орешков

Автор: | Опубликовано: 29/10/19

Фаршировать овощи, как знает всякий, кому доводилось этим заниматься, – обычно достаточно трудоемкий процесс. Я нашла у Йотама Оттоленги неожиданно простой вариант приготовления фаршированных цукини (что неудивительно, потому что он фигурирует в его последней книге Simple).

Для этого нужно запастись достаточно крупными цукини; чем они будут крупнее, тем проще из них делать лодочки, не рискуя повредить их.

Удобство рецепта заключается в том, что начинку можно приготовить накануне.

Очень красиво запекать зеленые и желтые цукини. У меня желтых цукини под рукой не оказалось, но и без них результат оказался – на загляденье.

Фаршированные цукини с соусом из кедровых орешков

Ингредиенты:

  • 2-3 крупных цуккини (500 гр);
  • 1 зубчик чеснока, измельченный;
  • 1 яйцо;
  • 40 гр. тертого пармезана;
  • 1 кусок хорошего хлеба, разломанного на мелкие кусочки;
  • соль;
  • 100 гр. помидоров черри, разрезанных на 4 части;
  • 1 лимон (тонко натертая цедра – 2 ч.л. и 1 ст.л. сока);
  • несколько веточек свежего орегано (только листья);
  • 35 гр. кедровых орешков;
  • 3 ст.л. оливкового масла.

Нагрейте духовку до 250С.

Цукини разрежьте вдоль и ложкой достаньте мякоть, оставляя стенки 1 см толщиной.
Переложите мякоть в дуршлаг и максимально отожмите от лишнего сока.

Переложите мякоть в миску, добавьте чеснок, яйцо, пармезан, хлебные крошки и ¼ ч.л. соли.

Разрезанные помидоры измельчите руками и добавьте к массе. Перемешайте.

В небольшой миске смешайте цедру лимона, измельченные листья орегано и орешки. Половину смеси добавьте в миску с мякотью кабачка.

Половинки цукини посыпьте половиной ч.л. соли. Разложите фарш по лодочкам и запекайте в течение 15 минут или пока слегка не зарумянятся.

Для соуса смешайте лимонный сок с 2 ст.л. оливкового масла, 1/8 ч.л. соли и добавьте в миску с оставшимися орешками.

Полейте соусом фаршированные цукини и посыпьте листиками орегано.

Фаршированные цукини с соусом из кедровых орешков
5 | Голосов: 5

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Irina

    Ольга, спасибо за рецепт…..обожаю цукини….только жалко запекать
    Попробую оставить в духовке на 3-5 мин….

  2. Ольга Бакланова

    Ирина, за 5 минут они только нагреются, цукини достоточно жесткие, с кабачками нужно меньше времени.

  3. Irina

    Приготовила……
    Ольга, Вы правы…..запекать надо дольше,чем 5 мин…..пекла 10
    Я по Вашему рецепту готовлю лапшу из цукини…..после этого подсела на цукини и таким же способом делаю репу….но к ней добавляю мяты
    Другого…. Ничего не надо
    Cпасибо!

  4. Ольга Бакланова

    Отлично, Ирина!

Добавить комментарий