Фаршированные шампиньоны Farcis

Автор: | Опубликовано: 13/06/11

С легкой руки Онищенко овощной ассортимент в московских супермаркетах сильно оскудел. Приходится пускать в ход фантазию. Тут давеча покусилась на шампиньоны, привлеченная их гигантскими размерами.

Но что из них готовить? Рецепт нашла на  французском блогерском сайте  Sugar and salt Angy.

Автор предлагает рецепт для 7 довольно крупных шампиньонов. Мои грибы были настолько велики, что в шляпки четырех поместилась вся начинка, предназначенная на семь.

Что надо:

  • 200 гр. грудинки, порезанной маленькими кусочками;
  • 40 гр. сыра, лучше с голубой плесенью;
  • 1 луковица шалот;
  • пучок петрушки, мелко нарезанный;
  • 1 ч.л. сухой смеси прованских трав;

Для соуса Бешамель:

  • 30 гр. муки;
  • 15 гр. сливочного масла;
  • 250 гр. молока;
  • соль, перец.

 

Включите духовку на 180С.

Шампиньоны промойте под струей воды, не замачивайте, так как они быстро впитывают воду.

Отрежьте ножки и чайной ложкой выскоблите из шляпок перепонки.

Порежьте луковицу на маленькие кусочки, добавьте петрушку, грудинку и мелко порезанные ножки грибов вместе с перепонками.

В сковороде на среднем огне в растительном масле обжарьте эту смесь около 10 минут, посыпав прованскими травами  и солью с перцем.

В маленькой кастрюле размягчите сливочное масло, добавьте к нему муку и размешайте до однородной консистенции. Молоко подогрейте и постепенно вливайте в кастрюлю с мукой, все время помешивая. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и дождитесь, пока смесь не загустеет. Проварите 2-3 минуты. Добавьте немного соли и перца. Положите в смесь порезанный на маленькие кусочки сыр. Хорошо перемешайте.

Смешайте полученный соус с содержимым сковородки.

Автор этого рецепта предлагает полученный фарш измельчить с помощью блендера. Я этого делать не стала.

Жаропрочное блюдо слегка смажьте растительным маслом.

Нафаршируйте шляпки шампиньонов полученным фаршем, разложите на жаропрочном блюде в один слой и налейте 125 гр. воды, чтобы при жарке низ шампиньонов не подсох.

Запекать в духовке при 180С около 35 минут.

Получилось так вкусно, что словами этого не передать. Один огромный шампиньон полностью заменил мне ужин. Мясистое и сочное «мясо» гриба с грудинкой и синим сыром просто восхитительны.

Фаршированные шампиньоны Farcis
5 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 6

  1. Ну надо же, я вчера тоже шампиньоны фаршировала. Ваши, Ольга, выглядят очень аппетитно.

  2. Нина, спасибо, в очередной раз убеждаюсь в близости наших кулинарных интересов.

  3. Юлия

    Ольга, добрый вечер!
    Спешу благодарить Вас за грибочки! Очень они вкусные и душевные получились! И готовить просто. Я несколько отошла от рецепта, в частности не использовала прованскую смесь, боялась перебить вкус грибов (может быть зря), и в бешамель натерла мускатный орех, очень люблю его в этом соусе.
    Спасибо, что Вы всегда рядом со мной и делаете нашу жизнь вкуснее и насыщеннее!
    С уважением,
    Юлия

  4. Не за что, Юлия. Совершенно с Вами согласна относительно мускатного ореха в соусе бешамель (как, впрочем, не только в нем. :))

  5. Наталья

    Хвастаюсь, Ольга, на мой новогодний стол с вашей легкой руки по вашим рецептам попало это блюдо и ещё маринованные баклажаны с медом и базиликом. Прекрасные блюда получились.
    Спасибо за вашу фантазию, ваш блог и за замечательную книжку!

  6. Приятно, когда год начинается с таких посланий. :) Спасибо, Наталья.

Добавить комментарий