Эстонский бутерброд с пряной килькой и яйцом пашот

Автор: | Опубликовано: 21/11/15

Кому в голову придет делать бутерброд по поваренной книге? Это — смотря какой бутерброд.

В недавней поездке в Таллин я купила отличную книгу Taste of Estonia. Это сборник рецептов лучших эстонских шеф-поваров, снабженный их биографическими данными. О книге буду писать отдельно, а пока я проверила несколько рецептов, первым из которых делюсь сегодня.

Он принадлежит молодому шеф-повару ресторана Komeet Анни Арро. Поварскому делу она училась в Италии, где усвоила главный для себя урок: чем более качественные ингредиенты, тем проще должно быть блюдо, в котором не следует смешивать различные вкусы. Между знаменитой, веками выстраивавшейся итальянской кухней и молодой кухней современной Эстонии мало что общего – если не считать качественных продуктов.

Для эстонского бутерброда нужны: настоящий эстонский ржаной хлеб, настоящая эстонская пряная килька, яйцо пашот, немного пармезана и руккола. Я привезла хлеб и кильку из Эстонии, и это оказалось большой удачей. Но на всю жизнь не запасешься, так что с некоторой потерей качества в дальнейшем буду делать эстонский бутерброд из подручных продуктов.

Яйцо пашот на этот раз готовила новым способом, о котором вы можете прочитать здесь.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо пашот;
  • 1 кусок ржаного хлеба;
  • немного сливочного масла;
  • 2-3 филе пряной кильки;
  • горсть рукколы;
  • несколько ломтиков пармезана или другого твердого выдержанного сыра;
  • 1 ст.л. оливкового масла.

Отварите яйцо пашот.

Хлеб подсушите в тостере или на сковороде.

Смажьте хлеб сливочным маслом и разложите филе пряной кильки.

Выложите хлеб на рукколу, на кильку разместите яйцо пашот, рядом несколько ломтиков сыра и полейте все оливковым маслом, посыпьте черным молотым перцем, мелко нарезанным зеленым луком или укропом.

Эстонский бутерброд с пряной килькой и яйцом пашот
5 | Голосов: 27

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий