Лапша c шиитаке в бульоне из имбиря и куркумы

Автор: | Опубликовано: 27/11/19

Практически каждый пост поздней осенью можно начинать словами о том, что, мол, погода навеяла. И, что самое удивительное, это будет чистая правда.

В конце ноября как-то не тянет на окрошку или гаспачо. Душа требует горячего – не только по температуре, но и по вкусам, чтобы жар от горячего супа не проходил от ложки к ложке, но потихоньку тлел, поддерживаемый специями.

В этом качестве особенно уместен имбирь, которым я пользуюсь круглый год, но который по-настоящему проявляет свои душегрейные качества именно поздней осенью – как в этом супе с азиатскими мотивами.

Душегрейная лапша c шиитаке в бульоне из имбиря и куркумы

Ингредиенты:

  • 60 гр. имбиря, очищенного;
  • оливковое масло;
  • 2 зубчика чеснока, тонко нарезанные;
  • 150 гр. шиитаке, тонко нарезанные;
  • ½ ч.л. молотой куркумы;
  • 1,5 литра овощного или куриного бульона;
  • 250 гр. (1 банка) белой фасоли или турецкого гороха;
  • 300 гр. рисовой или пшеничной лапши;
  • 1 острый перчик чили, тонко нарезанный;
  • 1 стебель зеленого лука;
  • ¼ небольшого кочана капусты или 4 кочана пок чой;
  • соль, черный молотый перец.

Половину имбиря нарежьте тонкой стружкой, вторую половину ломтиками.

В кастрюле нагрейте небольшое количество оливкового масла и на небольшом огне обжарьте имбирь, нарезанный тонкой стружкой с течение 60 секунд.

Добавьте чеснок, грибы и куркуму и жарьте 2-3 минуты или пока грибы слегка не размягчатся.
Влейте бульон, положите белую фасоль и оставшийся имбирь и нарезанную на крупные квадраты капусту. Накройте крышкой и варите на небольшом огне 10 минут. (Если используете пок чой опустите его в бульон за 1 минуту до окончания варки).

Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке в подсоленной воде. Обдайте холодной водой.

Разложите лапшу по мискам, разлейте суп и посыпьте тонко нарезанным острым перцем и зеленым луком.

Можно добавить немного сока лайма.

Лапша c шиитаке в бульоне из имбиря и куркумы
5 | Голосов: 3

Фотографии

Рубрики

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Сергей.

    Обалденный рецепт, просто бомба!!

    • Ольга Бакланова

      Спасибо, Сергей!

Добавить комментарий