Домашняя паста бузиате с баклажанами

Автор: | Опубликовано: 4/03/13

В отличие от многих других видов итальянской пасты, бузиате имеет совершенно конкретные исторические корни. Это остров Сицилия. И даже не весь остров, а район, прилегающий к порту Трапани.

Эту самодельную пасту производят с помощью нехитрого устройства, buso, представляющего собой обычную деревянную палочку, – отсюда название пасты. Необычная витая форма макаронного изделия имеет прямое отношение к тому, как его делают, наматывая тесто на палочку.

Если вам понравится блюдо, то завтра вы будете иметь возможность получить полное представление о том, как всего из двух компонентов (воды и муки), приготовить тесто для бузиате.

Наиболее традиционная форма приготовления бузиате – с местным сицилийским соусом песто трапанезе, в котором молотый миндаль заменяет базилик. Другой традиционный метод приготовления бузиате – в густом соусе из баклажанов.

Он – перед вами.

Ингредиенты:

  • 6-7 помидоров черри, разрезанных на половинки;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 1 зубчик чеснока, измельченный;
  • 2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin ;
  • 1 баклажан;
  • 1 ст.л. каперсов;
  • 1 ст.л. маслин, очищенных от косточки и разрезанных на половинки;
  • базилик;
  • соль, черный молотый перец.

Для чесночно-тимьяновой крошки:

  • 6 ст.л. хлебных крошек;
  • 3 ст.л. оливкового масла Extra Virgin;
  • 2 больших зубчика чеснока;
  • 1 ч.л. листиков тимьяна;
  • 360 гр. пасты бузиате или фузилли (домашнего приготовления);
  • 2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin.

Сначала приготовьте домашнюю пасту бузиате.

Нарежьте баклажаны кубиками 1,5 см и положите их в соленую воду на 30 минут.

Отожмите баклажаны, промокните бумажным полотенцем и выложите на противень, выстланный бумагой для запекания или ковриком для запекания. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и запекайте в очень горячей духовке под грилем несколько минут или пока баклажаны не станут золотистыми и хрустящими. Отложите баклажаны.

Положите измельченный чеснок с 2 ст.л. оливкового масла в сковороду и жарьте на маленьком огне около 1 минуты. Добавьте половинки помидоров, томатное пюре, щепотку соли и 3 ст.л. воды. Дайте соусу провариться на маленьком огне в течение 5 минут. Теперь положите каперсы, маслины и несколько листиков базилика. Добавьте кубики баклажанов и все хорошо перемешайте. Уберите с огня.

Для крошки измельчите чеснок в ступке или с помощью блендера, добавьте хлебные крошки, листики тимьяна и оливковое масло. Перемешайте.

Отварите бузиате до состояния «аль денте» в большом количестве сильно подсоленной воды с 1 ч.л. оливкового масла.

2 ст.л. воды в которой варилась паста добавьте к соусу, остальную воду слейте.

Выложите бузиате на сковороду с соусом, перемешайте и прогрейте.

Выложите пасту на тарелку, сверху посыпьте чесночно-тимьяновыми хлебными крошками.

Домашняя паста бузиате с баклажанами
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий