Домашний соус тартар

Автор: | Опубликовано: 28/06/14

Соус тартар не имеет ни малейшего отношения к татарскому народу, хотя по-английски tartar – это, естественно, и есть «татарин» или «татарский». Предполагают, что название идет от мясного тартара, к которому в XIX веке в Европе подавали соус тартар. Мясной же тартар, как известно, имеет в анамнезе легенду о том, что татаро-монгольские воины будто бы отбивали жесткое мясо, подкладывая его под седло и трамбуя его своими задами.

В наше время соус тартар сменил ориентацию и подается преимущественно с рыбой и морепродуктами. Англичане, например, используют его с fish and chips.

С чем бы вы ни подавали домашний соус тартар, приготовить его не сложнее, чем домашний майонез, который, собственно, и составляет его основу.

Что надо:

  • 2 желтка;
  • щепотка соли;
  • 1 ч.л. дижонской горчицы;
  • 125 гр. растительного масла;
  • 125 гр. оливкового масла;
  • 2-3 ст.л. рассола от корнишонов;
  • 1 ст.л. с верхом каперсов, мелко нарезанных;
  • 1 ст.л. с верхом маринованных огурцов, мелко нарезанных;
  • 1 ст.л. с верхом измельченной петрушки;
  • 0,5 ст. л. зеленого лука, мелко нарезанного.

Смешайте желтки, соль и горчицу с помощью погружного блендера. Вливайте тонкой струйкой растительное и оливковое масло, все время взбивая, пока не получите майонез. Масса должна получиться густой.

Влейте рассол от огурцов и оставшиеся ингредиенты. Перемешайте.

Домашний соус тартар
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Julia

    Оля! Это вопиюще прекрасно. :))
    Почему я никогда не думала о домашней версии???
    Отправляю мужа своего Буншу к рыбакам за свежими креветками и немедленно делаю это блюдо, несмотря на легендарную занятость.
    СПАСИБО!

  2. Воображаю, как это будет вкусно со СВЕЖИМИ креветками. Юля. :)

  3. Julia

    Замечательно получилось со средиземноморскими креветками….но могу себе представить, как это будет восхитительно с мясистыми тихоокеанскими из Пуэрто Вайярта… Теряю волю…начинается вкусовая тоска… :))

  4. Мужайтесь, Юлия. :)

Добавить комментарий