Домашний пирог с капустой

Даже через сорок с лишним лет после свадьбы слова «как у мамы» в устах моего мужа означают высшую похвалу.

Моя свекровь готовила не так много разных блюд, но то, что она готовила, было отработано в мельчайших деталях. Мои сыновья до сих пор помнят ее котлеты, соленья, компоты. А уж по части пирогов ей не было равных.

Я давно не пекла капустных пирогов, но тут в разгар зимы что-то потянуло.

Домашний пирог с капустой в лучших семейных традициях

«Как у мамы», — сказал Миша.

Рецепт теста здесь.

Капусту нарежьте на кубики 2 см и отварите в хорошо подсоленной воде в течение 10-12 минут (капуста должна стать мягкой, но не развариться). Слейте воду и остудите капусту.
Руками хорошо отожмите капусту, добавьте мелко нарезанные яйца и нарезанное кусочками сливочное масло. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Тесто разделите на три части (две части на дно и одна часть сверху).
Раскатайте тесто по размеру противня, прибавив на бортики.

Выложите тесто на противень, поднимите бортики и выложите сверху начинку.

Раскатайте второй пласт теста и накройте начинку. Соедините все края теста.
Оставьте на 1 час.

Нагрейте духовку до 180С.

Когда духовка разогреется, смешайте яйцо со сливками и кисточкой смажьте тесто.
Вилкой наколите тесто по всей поверхности и поставьте в духовку.

Запекайте в течение 35-45 минут или пока поверхность пирога не зарумянится.

Готовый пирог, еще горячий, смажьте сливочным маслом.