Домашний минестроне

Автор: | Опубликовано: 26/02/11

Минестроне можно было бы назвать итальянскими щами,если бы не одно «но»: итальянцы не используют в своих «щах» капусту, как, впрочем, и сметану. Но по степени популярности в Италии этот домашний овощной суп вполне сравним с нашей классикой.

Поскольку речь идет о домашней еде, к которой также пристрастились и внуки, я совершенно не заморачиваюсь тем, каким должен быть классический минестроне, тем более, что какого-то единого рецепта просто не существует. Все зависит от региона Италии, где готовят эту крестьянскую похлебку из овощей (minestra – овощи по-итальянски), а также от сезона.

Я также не сомневаюсь в том, что верно улавливаю суть этого блюда: овощи по сезону плюс паста. Если в холодильнике имеется самодельный песто, то сдабриваем им суп. Если нет – подойдет просто тертый пармезан.

Что нужно на 2 порции:

  • 500 гр. куриного бульона или овощного;
  • соцветия брокколи – величиной с кулак.
  • соцветия цветной капусты – величиной с кулак;
  • 1 болгарский сладкий перец;
  • 2 пригоршни макаронных изделий (у меня были ракушки);
  • 2 ст.л. кетчупа;
  • разная  свежая зелень (кинза, укроп, тархун, зеленый лук, базилик, петрушка, стебли молодого чеснока).

 

Разогреваете бульон до кипения. Смотрите на упаковке макаронных изделий время варки и от этого начинаете танцевать. Овощи режете на одинаковые по размеру куски  и кладете в бульон. Время варки овощей минут 10. В конце добавляете кетчуп и зелень. Даете закипеть, разливаете по тарелкам и посыпаете пармезаном.

Домашний минестроне
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий