Домашний малиновый уксус

Автор: | Опубликовано: 28/08/12

Впервые я прониклась прелестью самодельных уксусов в Вене, на рынке Нашмаркт. Это было лет пятнадцать назад, но прекрасно помню, какое сильное впечатление произвел рынок с его гигантскими штабелями разнокалиберной спаржи (дело было в мае), которой почему-то торговали выходцы из Чечни.

Второе сильное впечатление – батареи бутылок с растительным маслом и уксусом, настоянных на ягодах и травах. Сколько помню, бутылки были из-под граппы. Мы тогда купили пару бутылей, и когда уже опустошили их, потом многие годы они пылились у меня на балконе: выбросить жалко, а настаивать уксус так и не собралась.

Только в этом году вдруг потянуло сделать собственный малиновый уксус: это вкусно и необычайно красиво.

В действительности уксус можно делать с любыми ягодами, они добавляют фруктовую нотку в салаты, соусы для пасты и  даже в тушеное мясо.

Приготовленного мною малинового уксуса хватило на две бутылочки по 250 граммов.

Что надо:

  • 350 гр. малины;
  • 3,5 ст.л. сахара;
  • 350 гр. белого винного уксуса.

Положите ягоды в уксус. Подавите деревянной толокушкой и оставьте на несколько часов. Чем плотнее ягоды, тем больше времени надо на замачивание их в уксусе (для ежевики нужно несколько дней).
Добавьте сахар в малиново-уксусную смесь и доведите до кипения на маленьком огне. Кипятите 1 минут. Пропустите уксус через марлю или мелко сито, чтобы убрать косточки и мякоть, и разлейте по бутылочкам.

Кстати, это отличный подарок на Новый год.

Домашний малиновый уксус
Поставьте оценку

Фотографии

Рубрики

Серия статей: Заготовки

Следущая статья:
Предыдущая статья:

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 10

  1. А из слив такой уксус можно делать?

  2. Наталья! Про уксус из слив ничего не слышала. Обычно для него используют сильно ароматные специи и ягоды.

  3. Какая жалость, что малина уже кончилась. Теперь только в следующем году можно попробовать.

  4. Мой грех, Татьяна: пока я собиралась с духом, сезон подошел к концу: сама с трудом малину достала в последний момент. :)

    • А мы всю малину в варенье и живьем с куста уплетали :)

  5. Читатель

    Очень кстати обнаружила ваш рецепт. Как раз сама собиралась поэкспериментировать на эту тему с яблоками, правда, с обычным уксусом. Вот ломаю голову, какой крепости взять уксус для настаивания, ведь настой разбавится соком фруктов-ягод.
    Поделитесь знанием — какова концентрация готового продукта?

  6. Концентрация такова, что можно использовать, например, в качестве заправки в салаты. Делайте по рецепту — все получится. :)

    • Читатель

      То есть на морсик не похоже?

  7. Нет, это не морсик. :) Это полноценный вкусный уксус.

  8. Читатель

    Вот и спасибо! И вообще — спасибо!

Добавить комментарий