Лабне
Лабне – это йогурт, из которого отжали сыворотку, что-то вроде очень молодого сыра из козьего или коровьего молока. Впервые я попробовала его в Израиле, где лабне непременно входит в состав мезе. Тогда мне и в голову не приходило, что я буду готовить лабне дома.
В действительности нет ничего проще, был бы под рукой греческий йогурт.
В принципе лабне – это настолько вкусно, что для него ничего не требуется, кроме горячей лепешки и оливкового масла. Я также сдабриваю его заатаром, который в свое время привезла с Ближнего Востока.
Но неслучайно я упомянула, что израильтяне едят лабне в составе мезе, потому что он прекрасно сочетается с другими средиземноморскими продуктами и вкусами. Не стану томить, прямо завтра выложу рецепт мини-мезе, которое я делала на даче на майские праздники, вдохновляясь первым весенним солнцем.
Ингредиенты:
- 500 р. греческого йогурта;
- 1,5 ч.л. соли;
- заатар.
Йогурт смешайте с солью и выложите в марлю. Подвесьте на ночь, чтобы вытекла лишняя жидкость, или положите в дуршлаг; дуршлаг поставьте в миску и поставьте на марлю какой-нибудь груз.
Освободите от марли, посыпьте заатаром и подавайте с теплым свежим хлебом или лепешкой.
комментариев 6
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Ольга, здравствуйте! А подскажите, пожалуйста, что такое заатар?
Ольга, добрый день. Заатар — это популярная на Ближнем Востоке смесь специй и одновременно название одной из них, т.е. заатар (она же сирийский майоран). В каждой из стран региона в смесь входят разные специи, вот, например, один из вариантов: тимьян, майоран, сухой орегано, сухой базилик, кунжут, сумах, соль.
Если не найдете заатара или не хотите возиться, подбирая смесь самостоятельно, можно взять одну из ваших любимых специй и дальше экспериментировать со вкусами.
Это -сюзме .Азербайджанскую мацони процеживают в марле и жидкость стекает,остатся густая масса.
Аналогия совершенно правильная; это действтительно похоже, но — не вполне одно и то же. Вкус у мацони и греческого йогурта разный.
Греческий йогурт можно заменить домашним йогуртом. И не заморачиваться.
Настоящий греческий йогурт — нельзя. А тот, что продается у нас, — вполне можно, Елена.