Дип для весенних овощей: кинза и кумин

Автор: | Опубликовано: 4/04/18

Идея этого дипа для овощей принадлежит Илини Розен, как, похоже, и изобретение нового кулинарного термина «саладиш»: так называется ее новая книга, Saladish, которая только что вышла в Нью-Йорке.

Если я правильно поняла автора, этот ее неологизм имеет отношение не только к собственно салатам, к которым она испытывает настоящую страсть, но и ко всему, что так или иначе относится к свежим овощам. А это многочисленные заправки, соусы и дипы.

Находка для весеннего пикника: дип из кинзы и кумина к овощам

Сейчас, весной, мне показалась особенно своевременной идея овощных дипов для весенних овощей по причине малой выразительности последних.

За сегодняшним дипом последует еще один, а затем самая оригинальная, на мой вкус, и одновременно, — самая простая идея Розен: особым образом приготовленная смесь на основе хлопьев морской соли.

Дип из кинзы и кумина придает живость весенним овощам

Дождитесь!

Ингредиенты:

  • ½ чашки растительного масла;
  • 5 ч.л. семян кумина;
  • 2,5 чашки зелени кинзы;
  • 3 ст.л. рисового уксуса;
  • 1 ст.л. мирина или рисового уксуса;
  • 2 ч.л. дижонской горчицы;
  • щепотка кайенского перца;
  • соль;
  • сахар по вкусу.

1 чашка – 240 мл

    В небольшом сотейнике смешайте масло с семенами кумина и нагревайте на небольшом огне в течение 10 минут. Остудите.

    Кинзу, уксус, горчицу и щепотку кайенского перца измельчите с помощью блендера. С включенным мотором влейте тонкой струйкой остывшее масло с кумином, пока смесь не превратится в эмульсию и посветлеет. Добавьте соль.

    Если у вас нет мирина, добавьте немного сахара по вкусу.

    Дип для весенних овощей: кинза и кумин
    5 | Голосов: 7

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий