Десерт из инжира в красном вине

Автор: | Опубликовано: 2/09/12

У всех свои слабости. Мой муж всегда с нетерпением ждет сезона свежего инжира. Это накладывает на меня определенные обязательства.

Если вам посчастливилось купить хороший спелый инжир, то не надо ничего выдумывать: он хорош сам по себе, раскрываясь во рту своей сочной ароматной мякотью.

Несколько лет назад, когда мы были в Амальфи, каждое утро спускались к морю по длинной очень крутой каменной лестнице. От палящего солнца голову защищают заросли инжира: идешь и невозможно отказаться от искушения сорвать спелую теплую ягоду с зеленовато-лиловой кожицей.

Москва – не Амальфи, инжир на улицах не растет, и приходит он к нам, как правило, недозрелым. Это имеет свои преимущества. Потому что именно не очень спелый инжир годится для готовки, он лучше держит форму.

Рецепт этого десерта принадлежит британскому шеф-повару Хью Фернли Уиттингстоллу, чьи идеи я часто использую на своей кухне.

Хочу обратить ваше внимание на очень удачный, на мой взгляд, пряный соус на основе выпаренного красного вина с анисом. Насыщенный вкус соуса отлично оттеняет крем-фреш с легкой кислинкой.

Что надо:

  • 400 мл. красного вина;
  • сок 1 апельсина (у меня была ½ красного грейпфрута);
  • цедра апельсина и лимона (очень тонкая, без белой мякоти);
  • 2 ст.л. жидкого меда;
  • 1 стручок ванили;
  • 2 гвоздички;
  • 1 звездочка аниса;
  • 8 плодов инжира, хвостики отрезать;
  • 1 ч.л. сливочного масла;
  • мороженое, крем-фреш или греческий йогурт.

В кастрюлю налейте вино, сок апельсина или грейпфрута. Положите все специи, цедру, мед и варите 5 минут на среднем огне.
Инжир проткните деревянной зубочисткой в нескольких местах и аккуратно опустите в кастрюлю.
Варите 15-20 минут, в зависимости от размера плодов или до тех пор, пока кожица не станет мягкой. Время от времени переворачивайте инжир.
С помощью ложки выньте инжир из кастрюли, увеличьте огонь и уварите соус до нужной консистенции. В последний момент добавьте сливочное масло и размешайте (я забыла), но все равно было очень вкусно.
Подавайте инжир теплым или холодным, полив сиропом и добавив мороженого или йогурта.

Десерт из инжира в красном вине
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий