Дананг от рынка до музея

Автор: | Опубликовано: 25/05/11

Сегодня мы отправимся в необычное путешествие во вьетнамский город Дананг, где посетим местный рынок и музей древностей: не очевидный, на первый взгляд, выбор достопримечательностей и еще менее очевидное их сочетание.

В действительности, нет ничего более естественного, чем сочетание культуры и кулинарии, поскольку последняя является неотъемлемой частью первой. Попробуйте представить себе французскую культуру без французской кухни и французского вина. И наоборот: могла бы получить французская кухня статус национальной реликвии, если бы она не являлась продолжением великой французской культуры?

Рискну сделать более общее предположение: только в тех странах, где существует древняя и развитая культурa, можно найти по-настоящему интересную кухню. От той же Франции до Китая, от Мексики до Японии, от Италии до Греции – везде культура и кулинария гармонично взаимодействуют и дополняют друг друга. У этого правила, естественно, имеются исключения: никто не упрекнет Голландию в отсутствии истории и культуры, но голландской кухни, если говорить всерьез, не существует. И все же в абсолютном большинстве случаев, мне кажется, основой развитой кулинарной традиции является развитое эстетическое чувство, а его как раз и формируют культура и искусство.

Нам еще предстоит по-настоящему открыть для себя вьетнамскую кухню, и мы совершенно ничего не знаем о вьетнамской культуре. По крайней мере, я до приезда во Вьетнам не слышала о древней культуре Чампа, расцвет которой пришелся примерно на ту же эпоху, что расцвет цивилизации инков в Южной Америке. Поэтому, восполняя пробелы своих кулинарных представлений во Вьетнаме, я заодно решила познакомиться с древней основой этой кулинарной традиции, благо город Дананг представляет для этого все возможности.

Благодаря прозорливости французских колонизаторов, основавших в Дананге в 1915 году один из лучших музеев Вьетнама, значительное количество древностей, созданных за тысячелетие с V по XV вв., пережили и разрушительное действие тропического климата, и еще более разрушительные удары американской авиации во время вьетнамской войны. Кстати, главный американский аэропорт, откуда самолеты вылетали бомбить партизан, находился тут же, в Дананге. И сюда же, на белоснежные пляжи Дананга, которые американцы называли China Beech, привозили солдат передохнуть между боями. Сегодня Дананг — четвертый по значению город Вьетнама, а его аэропорт, куда и наш самолет приземлился, – один их самых больших в стране.

Город с почти миллионным населением, в наши дни ничем особенным не отмечен, так что Музей скульптуры Чампа – пожалуй, его главная туристическая достопримечательность. Фотографии, которые сопровождают этот текст, помогут вам получить некоторое впечатление о содержимом музея. Я не стану ничего добавлять к ним, переписывая путеводители, скажу лишь, что увиденное производит сильное впечатление. Вы также не сможете не заметить то очевидное влияние, которое оказывала в древности на предков вьетнамцев Индия.

А вот от древних китайцев, которые, казалось бы, во всех отношениях ближе к Вьетнаму, в музее только бронзовые монеты. Особенно впечатляет здоровенный кувшин, в котором был зарыт клад: кувшин разбился, а 70 килограммов денег застыли навечно, сохранив точную форму керамической посудины.

Ну а теперь от древних времен – к нашему времени, и мы отправляемся на рынок Дананга, благо пешком расстояние между ними составляет минут десять. Рынок гораздо больше и разнообразнее рынка в Хойане, на который я хожу каждый день. К тому же он крытый, чего нельзя не оценить в африканскую жару, установившуюся в Данаге в эти дни. Первый этаж отдан под продукты, на втором торгуют одеждой и прочими промышленными товарами под строгим взглядом полицейского чина, картинно расположившегося за столом в центре зала.

Продуктовая часть рынка по-настоящему впечатляет обилием свежих фруктов и овощей, многие из которых мне не знакомы ни по названиям, ни на вид. Но как не порадоваться пушечным ядрам помело и дуриана, корзинам с желтым вьетнамским манго и бордовой маракуей, изобилию всех мыслимых трав, включая изрядные пуки полюбившейся мне Morning Glory.

Отдельная история – вьетнамские пикули. Мадам Ви, на кулинарных курсах которой я брала уроки в Хойане, называет пикули «вьетнамским йогуртом», имея в виду, что они оказывают схожее влияние на пищеварительный тракт. Рядом с гигантскими тазами маринованных овощей стоят посудины с маринуемой рыбой. Последняя издает своеобразный, достаточно сильный запах, который вы можете представить себе, нюхнув рыбного соуса. Кстати, вьетнамский рыбный соус гораздо нежнее (и светлее) тайского, которым я пользуюсь в Москве, и лучший вьетнамский рыбный соус продают как раз на рынке Дананга. Несмотря на протесты мужа, не удержалась, и купила бутылку соуса с собой.

Еще я накупила здесь разнообразной тонкой рисовой бумаги, чтобы долгими зимними вечерами в Москве катать из нее спринг-роллы. В сумку также отправились пакетики с развесными вьетнамскими специями, прежде всего, необычайно ароматной куркумой и каким-то особенно душистым молотым черным перцем.

Между рыбными рядами и прилавками зеленщиков примостилась походная парикмахерская. Женщина лежит на столе, ей моют голову шампунем. Рядом старушке выщипывают брови. Вот так: сходила на рынок за пучком зелени – вернулась домой помолодевшей. Кстати, многие вьетнамские женщины ходят на рынок (и не только на рынок) в пижамах.

Это напомнило мне, что несколько лет назад китайские власти запретили жителям Шанхая разгуливать по улицам в пижамах. Во времена Мао, когда все китайцы ходили в одинаковых синих френчах, пижама была единственным способом продемонстрировать индивидуальность в одежде. Возможно, во Вьетнаме привычка ходить на людях в пижаме имеет те же корни. А может быть, это просто удобная одежда в тропическую жару.

Что еще поражает на рынке Дананга, так это то, что никто из продавцов не стоит без дела, они все пребывают в состоянии какой-то лихорадочной активности. Особенно это заметно в овощных рядах, где торговки занимают руки, стругая на хитроумных вьетнамских терках травы и овощи на салат; их тончайшие разноцветные полоски, выложенные в корзины, — под стать букетам тропических цветов.

Конечно же, где торгуют едой – там ее едят: это непреложный закон любого вьетнамского рынка. В проходах между рядами со съестным постоянно наталкиваешься на женщин, разносящих на подносах аппетитно выглядящие миски с ароматной лапшой и травами. Отдельный закуток выделен для посетителей, которых голод застал в процессе хождения по рынку.

Перед рынком во внешних рядах торгуют цветами и чаями. Чай выставлен в больших кулях, килограмм на десять. Цены божеские, купили зеленого чая с жасмином, заодно и сушеных артишоков прихватили, будем укреплять здоровье, подорванное обжорством во Вьетнаме.

Дананг от рынка до музея
5 | Голосов: 5

Фотографии

Рубрики

Серия статей: Вьетнам, 05/2011

Следущая статья:
Предыдущая статья:

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Галка

    ОЧЕНЬ интересно!!! Спасибо!

  2. Стараемся. И вам спасибо, что читаете.

Добавить комментарий