Мариную дайкон из Липецкой области

Автор: | Опубликовано: 13/11/11

Эта «японская» история началась на московском Даниловском рынке. Ходили по овощным рядам и среди обычных плодов поздней осени наткнулись на полуметровый дайкон. Спрашиваю тетку: «Откуда дайкон?» — «Из Липецкой области», — отвечает, и, видя, что не убедила, лезет в карман: «Хотите билет покажу?» Билет смотреть не стали, но узнали, что японскую редиску на огороде под Липецком растит муж этой женщины. Отчего у него дайкон вырастает таких богатырских размеров, этого она нам объяснить не смогла.

Купивши это японское чудо из Липецка, я уже дома задумалась, а что же с ним делать. И решила замариновать – на случай, когда вдруг приспичит организовать на скорую руку японский ужин. Из дайкона, хочу вам сказать, получаются отличные пикули. У меня, правда, под рукой не оказалось сакэ, так я водки в маринад подлила – получилось еще забористей. Рекомендую.

Ингредиенты:

  • дайкон - 2 кг;
  • 200 гр. сахара;
  • 50 гр. соли (крупной);
  • 250 гр. водки, так как по рецепту идет японская водка 25%, то нашу можно разбавить пополам;
  • шкурки апельсина;
  • красный острый перец;
  • 1 ч.л. куркумы для цвета;
  • несколько веточек сельдерея;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • горсть сушеной клюквы.

Нарезать дайкон на бочонки длиной 10 см. Если хотите, чтобы промариновался быстрее, можно еще каждый кусочек разрезать на 4 части.
Нагреть маринад, чтобы сахар и соль растворились, остудить.
Сложить дайкон в крепкий целлофановый пакет. Добавить маринад. Пакет завязать и положить под гнет на 3-5 дней при комнатной температуре. Время от времени пакет встряхивать. Убрать в холодильник. Очень вкусно просто с рисом или как закуска.

Мариную дайкон из Липецкой области
5 | Голосов: 2

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 6

  1. какой неожиданный набор: дайкон, клюква и целый стакан водки:). очень любопытно. я обычно делаю дайкон с рисовым уксусом, иногда добавляю совсем немного японского вина мирина (или заменяю мирин на сладкий белый вермут). Ольга, вы изобретательница! Очень захотелось попробовать вашего дайкона.

  2. Муж уже распробовал, требует добавки.:)

  3. Светлана

    Ольга, Вы так молодо выглядите, лет на 25! И уже бабушка!!!

  4. Бабушке сделать комплимент несложно, Светлана. :) Спасибо!

  5. Сергей.

    Ольга, доброе утро.
    многократно пробовал эту закуску в Китае,но дома повторить не получалось,…
    сегодня попробую по Вашему рецепту,и у меня вопрос, сколько хранить и как? в маринаде можно?

  6. Ольга Бакланова

    Сергей, здравствуйте!
    Храните в маринаде в холодильнике — пока не съедите. У меня дома этот процесс надолго не затягивается. :)

Добавить комментарий