Чизкейк с черникой и белым шоколадом

Автор: | Опубликовано: 11/12/11

Say cheese: фотографы всего мира неслучайно уловили удивительную мимическую игру, которая образуется на лице при упоминании слова cheese и побуждает самого мрачного человека к улыбке. Поэтому и слово «чизкейк», происходящее от того же корня, обладает схожим эффектом. Присутствие на столе даже самого простого чизкейка делает обычную трапезу немножко праздником.

В этом легко убедиться, приготовив, например, чизкейк с черникой и белым шоколадом. Я не большая любительница белого шоколада; придерживаюсь того не оригинального правила, что чем он чернее и менее сладкий — тем вкуснее. Но в данном случае трудно отказаться от искушения последовать за автором рецепта в стремлении оттенить черный цвет ягод белыми узорами шоколада.

Кстати, о сахаре. Мой муж, в целом одобрительно встретив новый десерт, сказал, что он, на его вкус, слишком сладкий. Поэтому в приводимом ниже рецепте количество сахара я сократила.

Что надо:
Для основы:

  • 80 гр. сливочного масла, размягченного:
  • 250 гр. бисквитного печенья;

Для чизкейка:

  • 100 гр. сахара;
  • 3 ст.л. кукурузного крахмала;
  • 400 гр. сливочного сыра;
  • 340 гр. сметаны;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч.л. ванильного экстракта;

Для начинки:

  • 200 гр. черники;
  • 25 гр. сахара;

Для украшения:

  • 1 ст.л. абрикосового джема;
  • 100 гр. черники;
  • 25 гр. размягченного белого шоколада.

Нагрейте духовку до 130С и смажьте сливочным маслом форму диаметром 20 см. Форму лучше использовать разъемную, так пирог будет легче вынуть из формы. Измельчите печенье с помощью скалки или ножа для отбивания мяса и смешайте его с растопленным сливочным маслом. Выложите смесь в форму для выпечки и плотно прижмите руками ко дну. Уберите в холодильник охлаждаться.
Для начинки положите чернику с сахаром в маленькую кастрюлю, нагрейте на среднем огне, пока смесь не начнет слегка густеть. Отставьте охлаждаться. Для чизкейка смешайте сахар и кукурузную муку. С помощью блендера или миксера взбейте сливочный сыр со сметаной. Продолжая взбивать на низкой скорости, добавьте сахар и крахмал, а затем оставшиеся ингредиенты.
Выложите половину массы на подготовленное песочное основание, затем с помощью кондитерского мешка или целлофанового пакета с оторванным краем вылейте на сырную массу начинку из черники. Начинку нужно выкладывать, отступив немного от края по кругу спиралью к центру. Вылейте на чернику оставшуюся сырную массу и запекайте в духовке около 50 минут. Чизкейк должен быть плотный, слегка вибрирующий в центре. Оставьте остывать в форме.
Когда пирог остынет, покройте его разогретым абрикосовым джемом, сверху выложите оставшиеся ягоды и украсьте размягченным белым шоколадом.

Чизкейк с черникой и белым шоколадом
5 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Olga

    Ольга! Спасибо за рецепт! Сегодня делала с детьми, но мы использовали груши. И джем сверху не клали. Безумно вкусно!

  2. Согласна с Вами, Ольга, это действительно вкусный чизкейк, и очень хорошо, что Вы приготовили свой собственный вариант его.

Добавить комментарий