Чатни из помидоров и кураги

Автор: | Опубликовано: 23/06/11

У нас сезон помидоров, а значит, помимо повседневных блюд,  можно приготовить, например, чатни из помидоров и кураги. Делала впервые — получился очень вкусный соус, который можно есть и с жареными на гриле мясом или курицей, и просто намазывать на хлеб. Можно и с яйцом на завтрак.  Благодаря смеси гарам масала, соус имеет совершенно отчетливый восточный привкус.

Хранится этот чатни до двух месяцев в холодильнике. Так что, единожды приготовив, можно есть почти до конца лета.

Что нужно:

  • 800 гр. помидоров;
  • 400 гр. лука, тонко порезанного;
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный тонкими полосками;
  • 100 гр. кураги, порезанной тонкими полосками;
  • 1 ст.л. смеси гарам масала;
  • 2 лавровых листика;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1/2 ч.л. соли;
  • 2 ст.л. красного винного уксуса;
  • 2 ст.л. смеси горчицы и меда 1:1

Очистите помидоры от кожуры. Вот самый простой способ, как это произвести. Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидора. Вскипятите в кастрюле воду и опустите помидоры на 30 секунд. Достаньте из воды и остудите под струей холодной воды. Когда немного остынут,  легко снимите кожуру с помидоров. Разрежьте на 4 дольки, выньте все семена помидоров, они нам не понадобятся.

Сложите в кастрюлю с толстым дном помидоры, репчатый лук, курагу, лавровый лист и красный перец. Добавьте сахар, гарам масалу и соль и тушите на среднем огне около 40 минут, или пока смесь не станет практически однородной. Если у вас были не очень красные помидоры, можно добавить 1-2 ч.л. томатной пасты.

Добавьте уксус и смесь горчицы с медом и варите еще 5 минут. Проверьте на соль, если необходимо, добавьте. Остудите и разложите по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

Чатни из помидоров и кураги
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 6

  1. Ирина

    Добрый день, Ольга!
    Часто готовлю по Вашим рецептам, спасибо очень вкусно, замечательные сочетания продуктов и довольно быстро, что важно для молодой мамы.
    Обязательно попробую приготовить и этот аппетитный чатни.
    Спасибо еще раз!
    Пока!

  2. Ирина, мне очень приятно, что молодая мама готовит по моим рецептам. Когда-то я тоже старалась приготовить что-то необычное своим маленьким сыновьям, как сейчас воспитываю вкус своих внуков.

  3. Галина

    Здравствуйте, Ольга. Гарам масала продаётся в Москве? Уже несколько Ваших рецептов пропускаю из-за того, что в моём доме нет этой приправы. Или подскажите, пожалуйста, страну, где её можно купить.

  4. Галина, гарам масала продается в магазине Индийские специи (их несколько в Москве), а также в крупных супермаркетах. Помимо Индии, гарам масала продается в Англии и практически во всех европейских странах, США и везде, где есть значительные индийские общины, — от Канады до Австралии.

  5. Галина

    Ольга, спасибо за ответ. Дело за мной-купить и приготовить.

  6. Успехов, Галина!

Добавить комментарий