Буюрди, греческая запеканка с фетой, помидорами и перцами

Название этого популярного в Греции мезе безошибочно указывает на его турецкое происхождение. Предполагается, что блюдо родилось в Константинополе, то бишь в Стамбуле.

Ничего другого об истории буюрди я вам толком не скажу за исключением того, что сам факт его существования лишний раз подтверждает близость греческой и турецкой кухонь, о которой мне уже доводилось писать неоднократно.

Впрочем, все эти рассуждения можно отложить на потом, а сейчас, пока еще не окончился сезон помидоров и сладких перцев, — за дело!

Характерный вкус этой горячей закуске придает греческий сухой орегано. Если не достанете греческого, постарайтесь, по крайней мере, чтобы орегано был как можно свежее.

Буюрди, греческая запеканка с фетой, помидорами и перцами

Еще один бесплатный совет. Если вам попадутся гогошары, лучше использовать их: они более ароматные, чем болгарские перцы. Сейчас как раз гогошары появились на рынках.

Это блюдо обычно готовят в порционных керамических формочках. Рецепт даю для одной формочки.

Форму слегка смажьте оливковым маслом.

Помидоры и перцы нарежьте кружками. Семечки у перцев удалите.

Выложите в форму слой помидоров, на него перцы, затем разломанный руками сыр, немного орегана, снова помидоры, перец, орегано.

Посолите и полейте оливковым маслом.

Нагрейте духовку до 180С и запекайте формочку в течение 15-20 минут.