Котлету за четверть миллиона евро пожарили и съели

Автор: | Опубликовано: 5/08/13

«Франкенбургер» — котлету, выращенную в течение пяти лет из стволовых клеток мертвой коровы, — торжественно пожарили в Лондоне и съели в прямом эфире. Профессор Марк Пост из университета Маастрихта, который вместе с коллегами произвел 20 тысяч крохотных волокон мышц коровы, пригласил разделить с ним историческую трапезу двух журналистов, из Австрии и Америки.

Для более презентабельного вида бургер был подкрашен соком свеклы и шафраном. Британский шеф-повар Ричард Макгион, которому доверили жарить самую дорогую в истории человечества котлету, заметил, что она выглядела бледнее обычного мяса, но в целом мало отличалась на сковороде от рядового бургера, вроде того, что вы видите на снимке. Сообщается, что шеф жарил драгоценную котлету, в состав которой ввели также хлебные крошки, на смеси подсолнечного и сливочного масла.

Примерно такими же были комментарии журналистов, отведавших котлету, за создание которой сооснователь Google Сергей Брин отвалил 250 тысяч евро. Поскольку голландцы еще не научились воспроизводить жир из стволовых клеток, бургер получился довольно сухим. Однако его текстура оставляла ощущение, что это все-таки мясо.

Телекомпания BBC, получившая эксклюзивный доступ в лабораторию Маастрихтского университета, показала ранее в понедельник крохотные белые колечки в чашках Петри: это собственно и есть волоконца мяса, созданные голландцем.

Марк Пост не давал интервью непосредственно перед тем, как подарить котлету. Однако в прошлом году, выступая в Ванкувере на научной конференции, он объяснил суть своей работы попыткой повысить эффективность производства мяса. В настоящее время эффективность коров и свиней невысока, порядка 15%, — ниже, чем у кур и рыбы. Человечество совершило бы гигантский скачок вперед, если бы смогло поднять эффективность производства мяса до 50%, утверждает голландец.

На производство 15 граммов животных белков из мяса коров требуется 100 граммов растительного белка. Это очень затратный способ накормить людей, поскольку для этого расходуют гораздо больше белков, дабы выкормить коров.

С другой стороны, что бы там ни говорили вегетарианцы и защитники животных, но тем, как устроен сегодня человеческий мозг, мы обязаны выбором наших далеких предков в пользу мяса. Научившись готовить мясо, источник множества питательных веществ и калорий, человек в процессе эволюции стал «царем природы». На современном этапе эти повышенные интеллектуальные возможности часть людей использует для того, чтобы убедить человечество отказаться от потребления мяса.

Такие призывы не лишены логики. Планета уже сегодня с трудом справляется с мясными аппетитами «царей природы». The Gaurdian приводит поразительные цифры. 30% пригодной для культивации земли заняты пастбищами. Для сравнения: продукты, которые напрямую попадают на наш стол, требуют лишь 4% земель. Общая биомасса скота превышает вес всего населения Земли почти вдвое. При этом скот отвечает за 40% метана, выбрасываемого в атмосферу.

Производство мяса в ближайшие десятилетия должно удвоиться по мере того, как китайцы и индийцы будут приближаться по уровню потребления мяса к Европе и Америке. Тогда скот будет выбрасывать в атмосферу столько же отработанных газов, сколько все автомобили, грузовики и самолеты вместе взятые.

Попытаться мысленно переварить весь этот набор ужасов не проще, чем доктору Посту и двум другим участникам исторической пресс-конференции было съесть искусственную котлету.

Если кто и выражает бурную радость по случаю рождения котлеты из пробирки, так это международная организация PETA («Люди за этическое обращение с животными»), известная тем, что ее активистки любят в публичных местах раздеваться до гола, призывая отказаться от использования меха зверей (не путать с украинскими любительницами разоблачаться по другим поводам). Выращивание мяса в чашках Петри избавит коров и свиней от ненужных мучений. PETA, между прочим, уже пообещала 1 миллион долларов организации, которая первой научится искусственно производить куриное мясо.

Радость защитников животных омрачает то обстоятельство, что для обеспечения безопасности искусственного производства мяса у доноров стволовых клеток – коров и свиней — придется время от времени брать анализы, что будет причинять им неудобства.

Впрочем, до того, как можно будет всерьез обсуждать все эти захватывающие подробности, пройдет еще достаточно времени. А вот искусственную котлету ее создатель уже съел со товарищи в прямом эфире. После этого Марк Пост заявил, что на полках супермаркетов такие бургеры могут появиться лет через 10-20.

Котлету за четверть миллиона евро пожарили и съели
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментарии закрыты

К этой статье нельзя добавить комментарий.