Бун ча: вьетнамский суп, которым Энтони Бурден угощал Барака Обаму

Автор: | Опубликовано: 8/03/19

Вьетнамская кухня испытала прилив популярности в связи с недавней встречей в Ханое между Дональдом Трампом и северокорейским диктатором. Могу судить об этом по моему собственному сайту: в день саммита наиболее популярным был один из постов с вьетнамским рецептом.

Встреча закончилась бесславно, а вот вьетнамской кухне, как я совершенно убеждена, предстоит долгий и славный путь, итогом которого станет ее попадание в пятерку лучших мировых кухонь. С тех пор, как я впервые оказалась во Вьетнаме и училась на кулинарных курсах мадам Ви в Хойяне, у меня на этот счет нет и не было ни малейших сомнений.

Сегодня хочу рассказать историю о том, как недавно ушедший от нас замечательный шеф, блогер и путешественник Энтони Бурден кормил вьетнамским супчиком Барака Обаму (в бытность того президентом США) в пролетарском заведении в Ханое.

Инициатива, между прочим, исходила не от Бурдена, а от Белого дома. Кому-то в пресс-службе президента пришло в голову, что образ Обамы, человека, насколько я могу судить, весьма рационального и холодного, сделается теплее, если его свести за одним столиком с Бурденом. После сопоставления планов постоянно пребывавшего в разъездах по всему миру Энтони Бурдена и главы Белого дома, выбор пал на Ханой.

Бун ча: вьетнамский суп, которым Энтони Бурден угощал Барака Обаму

Бурден пригласил президента в довольно непрезентабельное заведение, которое, однако, славится тем, как здесь готовят Бун ча. Это вьетнамский суп с жареными свиными котлетками и жареной свининой. Обама был в восторге от этого простого блюда, и вы тоже наверняка не останетесь к нему равнодушными. От себя скажу, что это самое вкусное вьетнамское блюдо, которое мне довелось готовить за долгое время.

Кстати: все ингредиенты для Бун ча доступны в России, что выгодно отличает вьетнамскую кухню от ее многочисленных азиатских конкурентов.

Ингредиенты:

  • Для маринада:
  • 600 гр. жирной свиной шеи (можно грудинку);
  • 600 гр. не очень жирной свиной шеи;
  • 1 ст.л. рисового крахмала;
  • 5 ст.л. воды;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 60 мл рыбного соуса Нам Пла;
  • 3-4 зубчика чеснока, измельченные;
  • 1 луковица, очень мелко нарезанная;
  • огурец, нарезанный тонкой стружкой;
  • кинза;
  • куриный бульон;
  • 1 упаковка рисовой вермишели.

Для соуса:

  • 120 мл горячей воды;
  • 3-4 ст.л. сахара;
  • 3 ст.л. сока лайма;
  • 60 мл рыбного соуса;
  • 4 зубчика чеснока, тонко нарезанные;
  • 1 острый красный перчик, очищенный от семян и мелко нарезанный.

Приготовьте фарш из жирной свиной шеи (можно использовать грудинку)/

Не очень жирную свиную шею нарежьте на тонкие кусочки (0,5 см) перпендикулярно волокнам.

В миске смешайте измельченные чеснок и лук, добавьте сахар, воду и рыбный соус. Разделите соус пополам и добавьте к фаршу вместе с 1 ст.л. рисового крахмала и к ломтикам мяса.

Фарш перемешайте и слепите котлетки 5-6 см в диаметре.

Уберите котлетки и маринованное мясо на 1 час, а лучше на ночь в холодильник.

Нагрейте духовку до 200С в режиме верхнего гриля.

Выложите на противень котлетки и ломтики мяса и обжарьте в самой верхней части духовки в течение 10 минут, переверните котлетки и мясо и жарьте еще 5-7 минут.

Лапшу отварите согласно инструкции на упаковке, обдайте холодной водой.

Приготовьте соус смешав горячую воду с сахаром и добавив оставшиеся ингредиенты.

Нарежьте зелень.

В глубокую миску положите лапшу, добавьте зелень и нарезанный огурец, котлетки с ломтиками мяса, залейте горячим куриным бульоном и подавайте вместе с мисочкой с соусом.

Бун ча: вьетнамский суп, которым Энтони Бурден угощал Барака Обаму
5 | Голосов: 6

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. irina

    Ольга, с Женским праздником Вас!
    Вдохновения и позитива!
    Думаю,что Ваши подписчики все присоединяются к этим поздравлениям

    Супчик в тему
    Вообще вьетнамский кухня…..это очень Вкусное направление и людям надо это хоть раз попробовать
    И Вы туда их ведите и это свет в наши ряды
    Спасибо Вам

    С Уважением
    Ирина

  2. Ольга Бакланова

    Ирина, спасибо большое! Пользуюсь случаем поздравить Вас и всех дам, читающих этот сайт, с первым весенним праздником года.

Добавить комментарий