Булгур с изюмом и оливками

Автор: | Опубликовано: 25/01/16

Булгур придумали в землях, не знающих снега, но именно нашей холодной зимой меня потянуло приготовить нечто из булгура.

Вообще ближневосточная и североафриканская кухни обладают этим удивительным свойством: согревать в холод и освежать в жару. До жары в наших палестинах еще ох как далеко, а вот прямо сейчас булгур в сочетании со сладким изюмом, цедрой апельсина и кедровыми орешками, с одной стороны, и с солеными маслинами – с другой так хорошо ложатся на душу, истосковавшуюся по теплу.

В принципе это вполне самостоятельное блюдо, но с учетом морозов, на столе рядом с ним появилась дымящаяся тарелка с вареной бараниной. С годами я обнаружила, что, на мой вкус, правильно сваренная баранья лопатка – едва ли не самый вкусный способ приготовления баранины. Как-нибудь соберусь рассказать об этом подробней.

А пока оставляю вас с булгуром, пропитанным сладкими и солеными вкусами.

Ингредиенты:

  • 1,5 чашки булгура;
  • 1 луковица, мелко нарезанная;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • ½ чашки кедровых орешков;
  • ½ чашки изюма;
  • маленький пучок петрушки, только листья, мелко нарезанный;
  • ½ чашки зеленых оливок, без косточки;
  • 1 ч.л. цедры апельсина.

1 чашка – 240 мл

    Булгур залейте водой (2,5-3 чашки) и варите согласно инструкции на упаковке (15-20 минут).

    Луковицу обжарьте в оливковом масле в течение 5 минут или пока не размягчится и слегка зарумянится.

    Смешайте в миске булгур с остальными ингредиентами. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

    Сбрызните оливковым маслом.

    Булгур с изюмом и оливками
    5 | Голосов: 22

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    комментария 2

    1. maria

      Ольга, спасибо большое за такую! идею. Я вижу, полба(во всех ее ипостасях) Вас сильно увлекла. Это я очень понимаю. Все искала и искала что-нибудь «алжирско-марокканское» с булгуром. Но встречала больше варианты с кускусом, который не очень люблю(напоминает мне пшенную кашу). И вот, наконец, — именно то, что искала. Такое тонкое сочетание всего! И обязательно дождусь рецепта отварной баранины. Это — тоже предмет моего большого интереса.. отварное мясо. Очень люблю австрийский таффельшпиц — но это говядина, а вот баранина отварная с таким булгуром — это должно быть бесподобно. Почему-то «тарелка с дымящейся отварной бараниной» вызвала литературную ассоциацию с шолоховской «Поднятой целиной». Где-то я эту фразу у Шолохова точно читала. Отварное мясо — это ведь очень «народное», «крестьянское» к нему(мясу) отношение.

    2. Любопытно, Мария. А вот у меня вареная баранина ассоциируется, скорее, с грузинским столом, впрочем, — тоже крестьянским.

    Добавить комментарий