Брускетта с домашней рикоттой и баклажанами

Автор: | Опубликовано: 13/02/13

Эта брускетта, один вид которой навевает приятные мысли о том, что зима не вечна и сугробы когда-нибудь растают, особенно хороша с домашней рикоттой. Впрочем, если мой пример по изготовлению рикотты на собственной кухне не вдохновляет вас, не торопитесь закрывать эту страницу.

Запеченный в духовке баклажан и рикотта (пусть бы и покупная) – созданы друг для друга: их нежная текстура отлично сочетается, а вкус баклажана, усиленный свежей мятой, особенно отчетлив на фоне сладковатой рикотты. Прибавьте к этому изрядный ломоть свежей чиабатты, чуть подсушенной в духовке, и хорошее оливковое масло.

Получаете два в одном: рецепт простой закуски и хорошее настроение в придачу.

Что надо:

  • 2-3 больших баклажана, разрезанных вдоль полосками, толщиной 6 мм;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • соль, черный молотый перец;
  • 8 ломтиков чиабатты или другого хлеба;
  • 1 чашка свежей рикотты;
  • 16 листиков мяты;
  • оливковое масло.

 

Нагрейте духовку до 260С.

Ломтики баклажанов разложите на бумаге для запекания или коврике, полейте оливковым маслом и поставьте под гриль на 3-4 минуты, переверните и жарьте еще 3-4 минуты. Баклажаны должны зарумяниться. Переложите баклажаны на тарелку, посолите и когда слегка остынут, нарежьте на кусочки.

Кусочки чиабатты поджарьте в гриле или духовке.

Выложите на каждый кусок хлеба по 2 ст.л. рикотты, посыпьте солью и перцем, сверху — кусочки баклажанов.

Сбрызните оливковым маслом и посыпьте мелко нарезанной мятой.

Брускетта с домашней рикоттой и баклажанами
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. а я очень люблю брускетты с помидорами черри, риккота мне почему-то не нравиться.

  2. Светлана, я тоже очень люблю брускетту с помидорами черри (что не мешает мне отдельно любить ее с рикоттой — совершенно другой вкус, особенно когда рикотта домашняя). Брускетта с помидорами — любимое блюдо моих внуков, мы с ними часто ее делаем.

Добавить комментарий