Бомбейский завтрак

Можете подобрать определение индийского Мумбая (это который бывший Бомбей)? Первое, что мне приходит в голову, — город, где расположен Болливуд. Экономическая столица Индии. Ну, и т.д. Уверена, никому в голову не придет назвать Мумбай «городом великих блюд из яиц».

Между тем, именно так именует экс-Бомбей кулинарный критик New York Times Эми Уилсон. И в подтверждение этого неочевидного утверждения приводит рецепт Eggs Kedjriwal – блюда, которое сегодня можно попробовать не только в самом большом городе Индии, но и в Нью-Йорке, и в Лондоне.

Конечно, Мумбай – не вполне обычный индийский город. Его основали англичане, и в нем живет больше мусульман, чем индуистов. В кухне Мумбая, наряду с собственно индийскими ингредиентами, вполне натурально чувствуют себя хлеб и сыр.

Считается, что Eggs Kedjriwal были впервые приготовлены в одном из клубов индийской элиты в Мумбае (который в то время еще был Бомбеем) полвека назад. Тосты с сыром, яйцом и пряным соусом поджарил шеф-повар клуба, которого звали Деви Прасад Кеджривал.

В мире найдется не так много поваров, которым посчастливилось оставить свое имя в названии блюда.

Включите в духовке гриль.

Куски хлеба смажьте маслом с двух сторон и обжарьте на сковороде.

Переложите хлеб на противень или жаропрочную тарелку. Смажьте одну сторону хлеба горчицей.

Смешайте в миске сыр, острый перец, лук, кинзу и выложите смесь на куски хлеба.

Поставьте под гриль и дайте сыру полностью расплавиться.

Приготовьте глазунью и выложите яйца на запеченный сыр.

Посыпьте солью и перцем по желанию и подавайте с кетчупом.