Английские сладкие блины под сливочно-кардамонным соусом

Автор: | Опубликовано: 24/02/14

Начало масленицы мы отметили накануне сладкими английскими блинами. Почему, собственно, английскими? На то было, как минимум, две причины.

Мы с англичанами ни в чем не сходимся, если не считать пламенной любви к блинам, о чем мне уже доводилось писать. На Shrove Day, в последний день перед Великим постом, англичане отмечают Блинный день. Это раз.

А два – это то, что я нашла у Найджела Слейтера интересный рецепт трубочек из блинов со сладкой начинкой под сливочно-кардамонным соусом. В Англии, как известно, блины предпочитают есть сладкими.

Мы же поступили так. Утром позавтракали блинами с копченой семгой да со сметаной, а затем уже на десерт ели сладкие трубочки. Мои внуки соленые блины проигнорировали и сразу приступили к сладким.

Кто бы сомневался.

Что надо:
Для блинов:

  • 200 гр. муки;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 3 яйца;
  • 700 мл молока.

Начинка:

  • 750 гр. яблок;
  • горсть кураги;
  • горсть желтого изюма;
  • 6 коробочек кардамона;
  • 75 гр. коричневого тростникового сахара;
  • 250 мл жирных сливок.

В миске соедините муку, соль и сахар. Сделайте в муке углубление и влейте слегка взбитые яйца и молоко. Перемешайте до получения однородного теста. Оставьте тесто на 30 минут.

Выпекайте блины, слегка смазывая сковороду растительным или сливочным маслом.
У вас получится 18-20 блинов.

Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте на небольшие кубики.

Обжарьте яблоки на небольшом огне на сковороде с 1-2 ст.л. воды до мягкости. Добавьте курагу и изюм, дайте им немного размягчиться и уберите сковороду с огня.

Для соуса коробочки кардамона раздавите в ступке, чтобы достать черные семена. Сами семена слегка измельчите и добавьте в кастрюлю со сливками. Доведите сливки до кипения и дайте постоять 15 минут, чтобы сливки натянули аромат кардамона.

Процедите сливки через сито, верните в кастрюлю и прокипятите несколько минут вместе с сахаром, чтобы сливки слегка загустели.

На блин выложите начинку, заверните в трубочку и полейте кардамоновым кремом.

Английские сладкие блины под сливочно-кардамонным соусом
5 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 9

  1. Галина

    Ольга, а разрыхлитель или соду добавляем?

  2. Нет, Галина, не добавляем.

  3. Галина

    Ольга, в рецепте к статье о празднике блинов 8 марта в Англии, берётся 700гр.молока, а в этом рецепте-700гр. Как лучше или в чём разница?

  4. Галина

    Ольга, извините-опечатка. В первом случае 500гр, а в этом рецепте 700гр. молока. Извините за дотошность, но хочется испечь эти блины.

  5. Галина, в одном случае блины получатся чуть толще, в другом — чуть тоньше.
    Я пекла и те и другие, получаются очень вкусные. Смело жарьте.

  6. Галина

    Ольга, спасибо за рецепт,Вам и англичанам. Блины получились-Солнышко в тарелке. Красивые, ароматные, вкусные-не оторваться,да и не надо. Настоящий праздник.

  7. Спасибо, Галина. Я очень рада.

  8. Зинаида Михайловна

    Моя мама и без всяких англичан готовит примерно такую же начинку для блинов ;)

Добавить комментарий