Гречневые блинчики с маринованной в свекле семгой

Автор: | Опубликовано: 24/08/11

Закуска и выпивка в одном флаконе: нашла очень симпатичный рецепт маринованной в свекле и водке семги, а к рыбе — гречневые блинчики. Семга получается совершенно удивительного пурпурного цвета, так что ее можно спутать с тунцом. И ведь что поразительно — еще и вкусно!

А если не пожалеть к маринованной в домашних условиях рыбе добавить немного красной икры, то под занавес лета получите внеплановую масленицу.

Семгу нужно готовить всего за один день до подачи на стол.

Что надо для маринованной семги:

  • 400 гр. филе семги без кожи;
  • 1,5 ст.л. морской соли;
  • 2 ч.л. сахара;
  • 3 ст.л. нарезанной зелени укропа;
  • 75 гр. водки;
  • 1 отварная свекла;
  • 200 гр. сметаны;

Филе семги просушить бумажным полотенцем. Сахар, соль и укроп смешать и натереть смесью филе. Положить в неглубокую посуду и залить водкой. Закрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Один раз перевернуть.

На следующий день свеклу натереть на терке и добавить к семге. Оставить в холодильнике еще на 6 часов.

Что надо для блинчиков:

  • 100 гр. гречневой муки;
  • 100 гр. пшеничной муки;
  • 7 гр. сухих дрожжей;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 300 гр. теплого молока;
  • 2 яйца;
  • 50 гр. растопленного сливочного масла для жарки.

Гречневую и пшеничную муку, дрожжи, соль и сахар перемешать в миске.

Белки отделить от желтков. Желтки соединить с молоком и влить в сухую смесь, все время помешивая. Замесить гладкое тесто и отставить для подъема при комнатной температуре на 1 час. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, взбить белки в крутую пену и ввести в тесто. Аккуратно перемешать.

На большой сковороде на среднем огне в растопленном сливочном масле жарить блинчики (примерно 1,5 ст.л. смеси на блин).

Снять со сковороды и положить в слегка разогретую духовку, пока жарятся остальные.

Семгу промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кубиками.

В тарелку класть блинчик, на него хорошую порцию сметаны, сверху маринованную семгу.

 

Гречневые блинчики с маринованной в свекле семгой
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Андрей
    8 июня, 2012 12:09

    Спасибо за рецепт, обязательно попробую приготовить.

  2. Ольга Бакланова
    8 июня, 2012 12:15

    Дерзайте, Андрей, и расскажите, как получилось.

  3. Галина
    27 февраля, 2014 5:32

    Ольга,водка для данного рецепта принципиальна? Есть под рукой различные марки виски. Как по-вашему? Попробовать заменить водку на виски?

  4. Ольга Бакланова
    27 февраля, 2014 7:09

    Попробуйте, Галина. Думаю, это придаст еще больше аромата.

Комментарии закрыты

К этой статье нельзя добавить комментарий.